Cookies fraise et chocolat
Des cookies à la fraise hyper moelleux et fondants à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Mes meilleurs cookies, surtout avec les pépites 3 chocolats !
Servings: 10 gros cookies
Ingrédients
- 100 grammes de beurre doux FROID
- 60 grammes de sucre en poudre
- 60 grammes de cassonade sucre blond de canne
- 200 grammes de farine T45
- 5 grammes de levure chimique
- 1 oeuf
- 100 grammes de grosses pépites de chocolat Chunks 3 chocos
- 8 petites fraises
Instructions
- Couper le beurre froid en petits morceaux. Réserver.
- Dans le bol du robot, mettre les sucres, la farine et la levure chimique. Avec la feuille, mélanger vitesse la plus lente.
- Ajouter le beurre puis l'oeuf et laisser mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à former des petits morceaux comme un crumble. Ajouter alors les pépites et laisser encore tourner jusqu'à ce que la pâte s'amalgame, se détache du bol, et s'attache autour de la feuille. On ne mélange pas trop longtemps afin de ne pas casser, ni fondre les pépites.
- Faire une boule avec la pâte.
- L'emballer dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur 30 minutes.
- Sortir la pâte et la diviser en 10 portions égale (57 grammes). Faire des belles boules et les déposer en les espaçant bien sur une plaque perforée tapissée de papier sulfurisé.
- Aplatir légèrement les boules avec la paume de la main (on doit garder une épaisseur de 2.5 cm).
- Couper les fraises en petits dés et les enfoncer (sans écraser !) à la surface des boules.
- Placer la plaque au congélateur 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
- Après 15 minutes de congélation, enfourner directement la plaque de cookies pour 12 minutes. Les cookies ne doivent pas trop cuire, ni colorer afin de garder la saveur de la fraise et du moelleux.
- Sortir la plaque du four et laisser tiédir 10 minutes (ils paraissent pas assez cuits mais en refroidissant ils vont durcir).
- Décoller délicatement avec une spatule les cookies puis laisser complètement refroidir sur une grille avant de les déguster.
Notes
J'ai laissé mes cookies à la fraise refroidir 5 heures sur une volette afin qu'ils aient la texture parfaite : moelleuse et fondante dedans et croustillant dehors.