Coofins, moitié cookies moitié muffins
Des gâteaux individuels composés d'une pâte à muffins et d'une pâte à cookies. Une gourmandise facile, idéale pour le goûter.
Servings: 12 parts
Ingrédients
Pour la partie muffin
- 50 grammes de beurre demi-sel
- 60 grammes de chocolat noir à pâtisser pour la pâte
- 100 grammes de chocolat noir à pâtisser pour couper en morceaux
- 4 cuillères à soupes de lait
- 60 grammes de sucre
- 120 grammes de farine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 1 oeuf entier blanc et jaune séparé
- 1 blanc d'oeuf 30 grammes
Pour la partie cookie
- 75 grammes de beurre mou demi-sel
- 85 grammes de cassonade
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 150 grammes de farine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 100 grammes de pépites de chocolat
Instructions
Préparer la pâte à muffins
- Fondre le chocolat (60 grammes) cassé en morceaux avec le beurre, 1 minute au micro-ondes. Mélanger.
Ajouter le lait, le sucre et le jaune d'oeuf (réserver le blanc pour la suite de la recette). Mélanger. - Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Incorporer le mélange précédent et fouetter.
- Battre les 2 blancs d'oeufs en neige. Incorporer un premier tiers de ces blancs battus à la préparation pour la détendre puis incorporer délicatement avec une maryse le restant des blancs en neige.
- Déposer des caissettes dans un moule à muffins et répartir la préparation. ( 1 bonne cuillère à soupe dans chacune).
- Casser les 100 grammes de chocolat en morceaux avec un couteau et les répartir à la surface.
- Préchauffer le four à 190°c, mode statique (zones de chauffe haut et bas, surtout pas chaleur tournante !).
Préparer la pâte à cookies
- Mélanger le beurre mou (surtout pas fondu !), avec le sucre, l'oeuf et la vanille, à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter la farine et la levure. Mélanger à la cuillère puis incorporer enfin les pépites.
- Réaliser des boules (je fais 12 boules de 37 grammes pile poil !).
- Déposer 1 boule dans chaque caissette. Ne pas les enfoncer ni les aplatir.
- Enfourner 22 minutes.
Les sortir du four et retirer les caissettes du moule immédiatement. Laisser refroidir 20 minutes puis couvrir d'une cloche (pour préserver le moelleux si vous résistez à ne pas les dévorer de suite !).