Dans un saladier, émietter les biscuits: les mixer grossièrement au mixeur plongeant. Fondre le beurre à peine 30 secondes au micro-ondes et le mélanger aux miettes de biscuits.

Poser un cercle à pâtisserie sur une plaque (non perforée) et tapisser le fond et le cercle d'un papier sulfurisé.

Couvrir tout le fond de ces biscuits au beurre et bien tasser avec une fourchette.

Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à 160°c, mode pâtisserie.

Dans un saladier, mettre le fromage, les œufs, le sucre en poudre et les graines de la gousse de vanille. Fouetter (je prends mon petit fouet électrique, en vitesse lente) et arrêter dès que la pâte est homogène : attention à ne pas trop fouetter pour ne pas incorporer trop d'air dans la pâte car le cheesecake traditionnel a une texture dense et non pas aérée.

Verser cette garniture sur le fond biscuité et mettre au four à 160°c, gradin 2 en partant du bas pour mon four, pendant 50 minutes. A mi-cuisson, tourner le moule pour obtenir une cuisson uniforme. Après cuisson ne pas ouvrir le four. Laisser tel quel le cheesecake dans le four fermé pendant 3 heures.

Après ces 3 heures, je laisse encore refroidir le tout 1 heure dans une pièce fraîche car ma plaque est encore légèrement tiède. Puis glisser le cercle garni sur le plat de présentation (Attention ! On ne démoule pas !).

Couvrir d'un papier aluminium et laisser 1 nuit au réfrigérateur.

Ôter le cercle et le papier sulfurisé juste avant de servir.