Placer le bol et le fouet du robot au réfrigérateur minimum 1 heure avant de préparer le cheesecake.

Fond biscuité

• Emietter finement les petits-beurre (on peut les écraser au rouleau dans un sachet congélation). Fondre le beurre au micro-ondes (30 secondes) et le mélanger aux miettes de biscuits.
• Placer un papier sulfurisé sur un plat. Poser dessus le cercle. Mettre un ruban rhodoïd à l'intérieur.
  
• Mettre la préparation aux biscuits dans le cercle et bien tasser uniformément avec le dos d'une cuillère puis placer au réfrigérateur.
  
  

Appareil à cheesecake

• Fondre le chocolat, cassé en morceaux avec les 15 g de beurre, au micro-ondes pendant 1 minute, puis mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse. Réserver pour laisser tiédir.
• Mettre la crème liquide froide dans le bol du robot froid et battre vitesse maximale jusqu'à ce qu'elle monte en chantilly ferme. Ajouter le chocolat fondu et tiède. Continuer à fouetter un peu, vitesse moyenne. On obtient une crème épaisse comme une ganache montée. Ajouter alors le Philadelphia et le sucre en poudre (ou de fleur de coco) et laisser fouetter doucement jusqu'à ce que la crème soit ferme et homogène.
  
• Mettre cette préparation sur le fond biscuité et étaler uniformément avec une petite spatule.
  
  
• Mettre au réfrigérateur pendant 8 heures minimum.

  On peut faire la veille.

Service

• Placer le cheesecake sur le plat de service en ôtant en même temps le papier sulfurisé.
  

  Ôter le cercle (s'il attache, passer une fine lame de couteau entre le cercle et le rhodoïd).

  Poudrer la surface de cacao avec un petit tamis. Nettoyer le bord du plat et retirer le rhodoïd.
  
• Servir de suite.