Cheesecake aux fraises sur fond biscuité aux pépites de chocolat

100 grammes de biscuits aux pépites de chocolat Petits fours aux pépites de chocolat de Jours Heureux
20 grammes de farine
40 grammes de beurre doux

Mettre un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisseries (non perforée). Couper une bande de papier sulfurisé large comme la hauteur du cercle. L'humidifier et la faire adhérer au bord intérieur du cercle.
Mixer les biscuits aux pépites de chocolat (Turbochef ici). Ajouter la farine et mélanger. Fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter aux biscuits émiettés. Mélanger.
Tasser ce mélange dans le fond du cercle, avec le dos d'une petite cuillère.Placer dans une pièce fraîche jusqu'au lendemain (ou 1 heure au réfrigérateur).

Préchauffer le four à 150°c, chaleur tournante.
Equeuter les fraises et couper chacune en quatre.
Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients de la garniture, sauf les fraises et fouetter à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange lisse (ne pas trop fouetter afin de ne pas incorporer trop d'air).
Verser la moitié de la préparation sur le fond biscuité.
Répartir les morceaux de fraises au dessus.
Puis verser le reste de la préparation.
Enfourner pendant 1h10min. A la fin de cuisson, la garnitue a levé jusqu'au bord du cercle.
A la fin de cuisson, entrebailler la porte du four avec une cuillère en bois et laisser refroidir ainsi dans le four pendant 2 heures.
Puis sortir la plaque du four. Glisser le cercle, en retirant le papier sulfurisé du fond, sur une volette.
Placer au réfrigérateur 2 heures (sans retirer le cercle).
Puis glisser le cheesecake sur le plat de présentation, ôter le cercle et le papier sulfurisé qui est autour et remettre au réfrigérateur pendant encore 5 heures minimum.
Servir frais en décorant de fraises.