Ceviche de crevettes, mangue, avocat
Des crevettes accompagnées de mangue, tomate, avocat avec une marinade acidulée avec de la coriandre.
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 400 grammes crevettes cuites décortiquées + quelques queues de crevettes pour décorer la plat
- 2 mangues soit 660g de chair environ
- 2 avocats
- 120 grammes tomates cerises
Sauce pour ceviche
- 10 grammes feuilles de coriandre fraîche 1/2 bouquet
- 12 grammes purée de piment 1 cc
- 1 citron vert zestes et jus (30g de jus)
- 30 grammes miel liquide
- 30 grammes huile d'olive
Instructions
- Décortiquer les crevettes si ce n'est pas fait (400g poids décortiquées). Les couper en morceaux les mettre dans un saladier.Je coupe en 3 chaque crevette.
- Eplucher et couper les mangues en dés (de 1 cm). Les mettre sur les crevettes.
- Couper les tomates cerises en deux. Les ajouter dans le saladier.
- Préparer la sauce : - au Companion : mettre dans le mini bol les 10g de feuilles de coriandre, les zestes d'un citron vert et la cuillère à café de purée de piment (12g). Hacher le tout en lançant V11, 10 secondes. Puis racler les bords du bol avec la spatule, ajouter 30g de miel, 30g d'huile d'olive, le jus du citron vert. Mélanger en V5, 30 secondes.- sans companion : hacher les feuilles de coriandre, les mélanger avec les zestes du citorn vert et la purée de piment. Ajouter le miel, l'huile d'olive, le jus du citron vert et bien mélanger.Réserver la sauce
- Couper en deux les avocats, retirer la peau puis couper la chair en petits dés (1cm). L'ajouter dans le saladier. Verser la sauce immédiatement et bien mélanger.On coupe en dernier l'avocat qui ne noircira pas grâce à la marinade au citron vert.
- Décorer le ceviche de quelques queues de crevette. Filmer le saladier et placer au réfrigérateur minimum 5 heures pour révéler toutes les saveurs.
- Servir frais.