Buddha bowl avocat, oeuf, boulgour et radis
Un buddha bowl végétarien coloré et savoureux avec l'avocat, le radis, l'oeuf dur, le boulgour, la sauce yaourt, le citron vert...
Servings: 1 personne
Ingrédients
- 60 grammes boulgour
- 1 oeuf
- 1/2 avocat
- 3 radis ronds
- quelques feuilles de salade verte
- 1/2 citron vert
- graines de lin
- filet huile d'olive
Sauce yaourt et herbes
- 50 grammes yaourt à la grecque
- 1/2 cuil. à café persil ciselé
- 1/2 cuil. à café basilic ciselé surgelé ici
- 1/2 cuil. à café ciboulette ciselée surgelée ici
- 3 pincées sel
- 2 pincées poivre
- 1/8 citron vert
Instructions
- Mettre à bouillir 50 cl d'eau salée dans une casserole puis cuire le boulgour 10-12 minutes. Egoutter.
- Cuire l'oeuf dur, rincer sous l'eau froide et l'écaler.
- Pendant les cuissons : - couper les radis en fines lamelles- préparer la sauce yaourt : mélanger le yaourt à la grecque avec le persil, la ciboulette, le basilic, le jus d'1/8ème de citron vert, le sel, le poivre- éplucher le demi-avocat et le couper en lamelles
- Dressage : - répartir le boulgour dans la moitié du bol- déposer à côté, sur l'autre moitié du bol, la salade, les radis, l'avocat- déposer l'oeuf dur coupé en deux au dessus, ainsi qu'1/4 de citron vert- disposer au centre la sauce yaourt- finir avec les graines de lin, un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de citron vert fraîchement pressé (bien citronner l'avocat)
