Brownie, la meilleure recette
Le brownie américain, avec la vraie texture dense et moelleuse, un peu fondante, qui ravit les plus gourmands.
Servings: 8 personnes
Ingrédients
- 70 grammes de farine
- 35 grammes de poudre de noisettes grillées
- 180 grammes de chocolat noir à desserts 52 % cacao
- 140 grammes de beurre demi-sel
- 130 grammes de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 50 grammes de crème fraîche épaisse 15 % MG
Instructions
- Préchauffer le four à 160°c, chaleur tournante.
- Dans un bol, mélanger la farine et la poudre de noisettes.
- Dans un pichet allant au micro-ondes, mettre le chocolat cassé en morceaux et le beurre. Fondre 1 minute. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Dans un saladier, mettre le mélange chocolat/beurre. Ajouter le sucre et fouetter (pas de trop, juste pour l'incorporer. Il ne faut apporter dl'air dans la pâte).
- Ajouter les oeufs un à un, en fouettant entre chaque (ne pas trop fouetter non plus, il faut juste les incorporer).
- Ajouter la crème et fouetter un peu.
- Enfin, ajouter le mélange farine-noisettes et fouetter un peu pour rendre le mélange homogène.
- Verser la préparation dans un moule carré en silicone (moule tablette ici), posé sur une plaque perforée (à défaut, tapisser de papier sulfurisé). Enfourner 28 minutes.
- A la fin de cuisson, retirer la plaque du four et la poser sur une volette. Laisser refroidir 15 minutes puis démouler sur le plat de service.
- Laisser refroidir 15 minutes encore sur le plan de travail puis emballer le plat de papier aluminium et conserver à température ambiante.
Notes
On peut remplacer la poudre de noisettes par des noisettes ou des noix concassées.