• Dans un récipient adapté au micro-ondes, fondre le chocolat en morceaux pendant 1 minute. Remuer et remettre 30 secondes à fondre. Mélanger jusq'à ce que le chocolat soit lisse.
• Ajouter les 2 oeufs et fouetter.
• Ajouter la cassonade. Fouetter.
• Ajouter le sel et la ricotta et fouetter.
• Incorporer ensuite le beurre de cacahuètes et l'huile de coco (si l'huile est durcie, ce n'est pas grave, on fouette bien pour la dissoudre dans la préparation).
• Enfin ajouter la farine et le bicarbonate.
• Tapisser le moule de papier sulfurisé et verser la préparation. L'étaler uniformément. Répartir les pépites de chocolat à la surface.
  

Cuisson à l'omnicuiseur

• Verser 150 ml d'eau au fond de la cocotte basique. Déposer le moule.Fermer la cocotte et mettre en cuisson 35 minutes :

  Haut : Maxi 10 minutes puis Mini

  Bas : Maxi 10 minutes puis Mini

  Inverser à mi-cuisson

  Attendre 5 minutes avant d'ouvrir la cocotte.
  
• Sortir le moule et laisser refroidir 10 minutes puis démouler le brownie (retirer le papier sulfurisé).
  
• Si le brownie est préparé à l'avance, laisser encore refroidir 30 minutes puis emballer de papier aluminium et réserver à température ambiante (pour garder le moelleux).

Cuisson au four traditionnel

• Enfourner le brownie dans le four préchauffé à 170°c, entre 20 et 25 minutes.
• Attendre 15 minutes avant de démouler.