Pour le brownie

• Dans un bol adapté au micro-ondes, mettre le chocolat et le beurre coupés en morceaux. Fondre au micro-ondes (1 minute pleine puissance). Mélanger et réserver.
• Dans le bol du robot, mettre les œufs et le sucre en poudre. Fouetter vitesse moyenne (4 du Kitchenaid) 1 minute (pas trop longtemps). Laisser tourner le robot tout en incorporant la farine et le sel. Puis incorporer le mélange chocolat-beurre. Laisser fouetter encore jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
• Poser le moule sur une plaque perforée (en silicone, sinon tapisser le moule de papier sulfurisé).
• Verser la pâte dans le fond du moule.
  
• Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.

Pour le cookie

Il faut un beurre bien mou (je le sors du réfrigérateur, le coupe en morceaux et le met une dizaine de secondes au micro-ondes).

• Dans le bol du robot, mettre le beurre mou (voire pommade) et le sucre de canne. Munir le robot de la feuille (celle avec un côté siliconé est super pratique !). Mélanger vitesse lente (vitesse 1 à 2) afin d'obtenir un mélange homogène. Incorporer l'oeuf et mélanger encore. Sans cesser de mélanger, incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger mais pas trop longtemps afin de garder le côté "sablé" du cookie.
  
• On obtient de la pâte impossible à étaler sur le brownie. Détacher des petits tas de pâte et les répartir dans le moule. En cuisant, la pâte à cookies va s'étaler et recouvrir toute la surface du brownie.
  
• Enfourner dans le four préchauffé pendant 25 minutes.
  
• A la fin de cuisson, sortir la plaque du four et laisser refroidir 30 minutes avant de démouler (le retourner sur un plat puis remettre à l'endroit sur le plat de présentation). Laisser encore refroidir 2 heures puis le mettre sous cloche (pas avant sinon le cookie absorberait la condensation).

Garder à température ambiante.