Au Thermomix

• Dans le bol, mettre la farine, le sucre, le sel, la levure et les oeufs. Fermer le couvercle avec le bouchon et pétrir en mode pétrin/8 min.
• Ajouter le beurre ramolli en morceaux et activer le mode pétrin/10 min.
• Verser la pâte sans un saladier farine, couvrir d'un linge et laisser pousser à température ambiante 1 heure.
• Verser la pâte sur le plan de travail, dégazer très peu en incorporant les pépites de chocolat (faire quelques rabats).
• Diviser la pâte en 8 boules de 75 grammes environ. Les bouler. rapidement (pour ne pas chauffer la pâte et donc ne pas faire fondre les pépites).

  Les disposer sur une plaque perforée tapissée de papier sulfurisé ou une feuille silicone.

  Couvrir et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

  10 minutes avant la fin de cette pousse, préchauffer le four à 170°c, chaleur tournante.
  
• Badigeonner les briochettes du mélange jaune d'oeuf et lait.
  
• Enfourner 12 minutes.
  
• Sortir les brioches et les laisser refroidir 10 minutes sur une grille avant de déguster ou les emballer dans un linge et laisser refroidir ainsi pour conserver le moelleux.