Préparation de la pâte à brioche (Machine A Pains))

• Dans le bol de la MAP, mettre le lait, l'oeuf battu, couvrir de la farine, puis mettre le sel dans un coin, le sucre dans un autre et faire un puits au centre afin d'y mettre la levure.
• Mettre la machine en programme "pâtes levées" (il dure 1h20 avec ma MAP).
• Après ce temps; dégazer le pâton, l'emballer dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur 3 heures.
• Puis dégazer à nouveau et étaler le pâton avec un rouleau en un rectangle (ici, 32cm de long et 22cm de large).
• Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le persil ciselé, le sel, le poivre et la noix de muscade (bien assaisonner).
• Napper le rectangle en épargnant le pourtour de 2cm.
• Puis couvrir d'Emmental râpé, du parmesan et enfin des lardons ou les tranches de bacon effilochées.
• Par la largeur, enrouler le rectangle. La soudure doit se trouver sur le côté. Fermer les extrémités en les remontant vers le haut et en soudant bien.
• Répartir les graines dans le fond du moule.
• Disposer ce pâton dans le moule et bien tasser afin de remplir l'empreinte du fond du moule.
• Laisser pousser 1 heure à température ambiante ou plusieurs heures dans une pièce fraîche (au garage chez moi).
• Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
• Quand le four est préchauffé, badigeonner généreusement la brioche d'oeuf battu (ce n'est pas pour dorer puisque cette surface se retrouvera en dessous, mais c'est pour souder et donner une fine croûte.
• Enfourner 28 minutes.
• A la fin de cuisson, sortir le moule, attendre 5 minutes et démouler.
• Attendre encore 5 minutes puis couper en tranches et servir.

Pour un apéritif, laisser bein refroidir, couper en tranches et alors réchauffer celles-ci au four, sous le grill, au moment voulu.