Brioche perdue caramélisée
La meilleure brioche perdue, avec une tranche épaisse de brioche, moelleuse à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur, au bon goût de vanille et de caramel.
Servings: 8 tranches
Ingredients
- 200 millilitres lait 200 grammes
- 2 oeufs
- 15 grammes cassonade sucre de canne
- 1 gousse de vanille à défaut : extrait de vanille
- 1 brioche tressée
Pour la cuisson
- 50 grammes beurre
- cassonade sucre de canne
Instructions
- Dans une assiette creuse, fouetter le lait avec les oeufs, 15g de cassonade et les graines de la gousse de vanille.
- Couper la brioche en tranches épaisses.
- Chauffer une poêle à feu moyen et y faire fondre une grosse noix de beurre (20-25 grammes). Puis saupoudrer le fond de la poêle d'un peu de cassonade (ce qui permettre à la brioche de caraméliser).Plonger une tranche de brioche dans la préparation, bien l'imbiber de chaque côté et la déposer dans la poêle. Faire pareil avec une deuxième tranche (voire également une troisième selon la taille de la poêle).Cuire jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et légèrement caramélisé.
- Quand le dessous est doré, saupoudrer la surface des tranches de cassonade, et les retourner (pour également caraméliser cette autre face). Laisser cuire jusqu'à coloration.
- Servir de suite.Saupoudrer éventuellement de sucre glace.Accompagner de chantilly et d'une boule de glace à la vanille par exemple.
Notes
Vous pourrez faire 6-8 tranches de brioche perdue avec cette recette.