Boulettes de boeuf et mozzarella sauce citron vert
Ces boulettes de bouef à la mozzarella sont très parfumées et ont une saveur sucrée-salée très agréable. Accompagnez-les de sauce au yaourt et citron vert pour apporter du peps au plat.
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 500 grammes de viande de boeuf hachée
- 100 grammes de mozzarella en cossettes ou de feta émiettée en morceaux de 1 cm
- 2 gousses d'ail
- 10 grammes de persil ciselé soit 5 belles branches
- 40 grammes de mie de pain pas de croûte
- 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices
- 5 grammes d'herbes de Provence 1 belle cuillère à soupe
- 50 millilitres d'huile d'olive
- 4 cuillères à café de mélasse de grenade
- sel
- poivre
Sauce citron vert
- 300 grammes de yaourt grec
- 1 belle cuillère à café de coriandre séchée
- 1 citron vert les zestes et 25 ml de jus
- 25 millilitres d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
Instructions
- Dans un saladier, mettre le boeuf haché, la mozzarella, les gousses d'ail pressées, le persil, la mie de pain émiettée, les 4 épices, 3/4 de cuillère à café de sel et une bose dose de poivre.
- Bien malaxer pour obtenir un mélange homogène.
- Façonner des boulettes de 35 grammes. On obtient 19 boulettes.
- Préparer un grand plat à four en le tapissant de papier sulfurisé.
- Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Puis faire revenir les boulettes 5 à 6 minutes en les retournant régulièrement (attention à ne pas les casser !) jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées. Débarrasser dans le plat à four (sans l'huile).
- Arroser de mélasse de grenade en filets.
- Mettre dans le four préchauffé à 200°c, immédiatement pour 5 minutes ou laisser refroidir. On peut les réserver jusqu'à 6 heures avant de les réchauffer au four, dans ce cas 12 minutes à 200°c, chaleur tournante.
Sauce citron vert
- Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un bol et fouetter énergiquement pour obtenir une sauce à la saveur aigre et citronnée.
- Mettre au réfrigérateur.
- Fouetter à nouveau juste avant de servir.Cette sauce se conserve 48 heures au frais.
Notes
Vous pouvez réaliser ces boulettes de boeuf sans mélasse de grenade et remplacez-la par 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique mélangée à une cuillère à soupe de sucre.