Bouchées à la reine au poulet
Un vol-au-vent garni d'une préparation onctueuse à base de poulet, jambon et champignons. Un régal très simple à faire au Cookeo.
Servings: 8
Ingrédients
- 8 beaux vol-au-vent croûtes feuilletées
- 700 grammes de blancs de poulet escalopes
- 250 grammes de champignons de Paris frais
- 75 grammes d'allumettes de jambon
- 15 centilitres de crème liquide 18 % MG
- 40 grammes de beurre doux
- 75 grammes de farine fluide
- 30 grammes de fond de veau
- 40 centilitres d'eau
- 5 centilitres de vin blanc
- 2 branches de persil plat
- 1/2 cuillère à café de sel
- poivre
- emmental râpé
Instructions
- Préparer les ingrédients. Couper le blanc de poulet en petits dés (1 cm). Laver les champignons et les couper également en dés.
- Préchauffer le Cookeo en mode dorer. Quand il est prêt, fondre le beurre. Puis ajouter le poulet et le faire revenir 2 minutes en remuant.
- Puis ajouter les champignons, mélanger, ajouter le jambon et la farine et bien mélanger.
- Ajouter alors dans l'ordre : le fond de veau, les feuilles de persil ciselées, la crème, le vin blanc, l'eau, le sel, le poivre et bien mélanger.
- Lancer le mode cuisson sous pression (ou rapide) pour 3 minutes. Pendant ce temps, préparer les croûtes feuilletées : couper le chapeau et vider l'intérieur.
- A la fin de cuisson, remplir chaque vol-au-vent.
- On pourra mettre du fromage à la surface (facultatif mais encore meilleur). Mettre au four à 180°c, chaleur tournante pendant 25 minutes.
Notes
Je fais très souvent ces bouchées à la reine au Cookeo mais il m'est arrivé une fois d'avoir un code erreur 24 en cours de cuisson : dans ce cas, appuyer sur la flèche retour puis relancer la cuisson sous pression pour 1 minute (pas ouvrir, ni mélanger, ni ajouter d'eau). Le Cookeo repart et la cuisson est parfaite. Ceci pour ne pas avoir à rajouter de l'eau qui ferait trop de sauce.