Blinis au saumon fumé gratinés
Des blinis faits maison, garnis de crème, de saumon fumé et de mozzarella servis chauds à la sortie du four.
Servings: 18 blinis
Ingrédients
Blinis
- 250 grammes de farine
- 1 cuillère à café de cassonade
- 5 grammes de levure sèche de boulanger
- 250 grammes de lait tiède 25 cl
- 2 oeufs
- 20 grammes de beurre demi-sel
Garniture
- 5 tranches de saumon fumé 150 grammes
- crème fraîche épaisse
- mozzarella râpée
Instructions
Préparer les blinis
- Mélanger la farine, le levure de boulanger et le sucre dans un saladier.
- Ajouter le lait tiède et mélanger avec une cuillère en bois. Il faut que tous les ingrédients soient bien incorporés et la pâte lisse.
- Couvrir le saladier et laisser la pâte lever à température ambiante pendant 1 heure.
- Ajouter les jaunes d'oeufs à la pâte et réserver les blancs. Bien mélanger. Verser le beurre fondu et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Couvrir et laisser lever 30 minutes.
- Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la pâte avec une maryse.
- Huiler une grande crêpière avec du papier absorbant. Chauffer.
- Mettre une cuillère dans la poêle (on peut en faire plusieurs à la fois). Et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que des petites bulles se forment. Retourner le blini et laisser cuire une petite minute. Renouveler jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
- Une fois les blinis tous cuits, laisser refroidir 15 minutes puis emballer dans un film alimentaire pour préserver le moelleux.
Garnir
- Napper les blinis d'un peu de crème fraîche. Les déposer sur un plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Répartir le saumon fumé coupé en morceaux puis un peu de mozzarella.
- Réserver dans une pièce fraîche.
Gratiner
- Préchauffer le four à 160°c, chaleur tournante puis enfourner les blinis 15 minutes.
- Servir chaud.