Beignets de lentilles corail épicés
Des beignets indiens légers et bien épicés, à base de lentilles corail et de farine de pois chiche.
Servings: 17
Ingredients
- 120 grammes de lentilles corail
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 1 bien grosse cuillère à café de graines de coriandre
- 1/3 de cuillère à café de piment doux
- 1/3 de cuillère à café de cumin en poudre
- 1/3 de cuillère à café de curcuma
- 40 grammes de farine de pois chiche
- 1/3 de cuillère à café de sel
Huile pour friture ou gras de boeuf
Instructions
- Rincer les lentilles et les mettre à tremper dans un grand volume d'eau froide pendant 2 heures minium.
- Egoutter les lentilles.
- Les mixer avec le curcuma, le piment doux, le cumin en poudre, la gousse d'ail dégermée, l'oignon épluché et coupé en 8 quartiers et le sel. On doit obtenir une pâte homogène, pas tout à fait lisse.
- Incorporer les graines de coriandre et la farine.
- Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- Prélever une grosse cuillère à café de préparation et mettre en boule (la pâte est collante, c'est normal).
- Préchauffer la friteuse à 170°c.
- Mettre les boules (pas plus d'une dizaine à la fois) dans l'huile chaude, à l'aide d'une écumoire, pendant 3 minutes en remuant un peu pendant la cuisson afin de les cuire uniformément (Edit de juillet 2018 : il sont encore meilleurs lorsqu'ils sont très bronzés, beaucoup plus que sur les photos ici. On a ainsi une coque bien croustillante).
- Les ôter du bain avec l'écumoire, les déposer sur du papier absorbant puis servir.
Notes
On peut préparer les boulettes à l'avance et les réserver au réfrigérateur avant cuisson en friteuse. Penser à les sortir du réfrigérateur 15 minutes avant cuisson.