Cette tarte aux courgettes fait le bonheur des enfants car elle est douce et joliment dorée avec les carottes. Ce qui la rend vraiment extra à leurs goûts c’est qu’elle est complète avec les lardons et le fromage. Mais elle ne régale pas que les petits, je peux vous affirmer qu’elle a un grand succès auprès des plus grands et peut même ravir vos invités par ses saveurs, sa gourmandise et son originalité.
Cette tarte courgettes carottes peut être préparée avec un fond de pâte brisée ou feuilletée. Je préfère toutefois une pâte brisée qui peut ainsi ne pas être détrempée par les légumes, notamment la courgette ici. La pâte brisée au vin blanc et huile d’olive est délicieuse et plus légère qu’un fond de pâte au beurre. Elle convient parfaitement pour des tartes salées. D’ailleurs je vous l’avez déjà présentée dans ma tarte façon tomates farcies.
Recette de la tarte courgettes carottes :
Cette tarte courgettes et carottes est préparée avec le robot Companion, mais vous pouvez la réaliser avec un autre robot ou même sans : il suffira de râper les légumes et de les faire revenir avec les lardons et huile d’olive. On les intégrera ensuite au mélange oeufs, crème, fromage et on veillera à bien tout assaisonner. Il restera à garnir le fond de tarte et enfourner. Mais voici en détails cette recette de quiche courgettes carottes :
Tarte courgette et carotte
Ingredients
Pâte brisée au vin blanc
- 300 grammes farine
- 6 grammes sel
- 100 grammes vin blanc
- 80 grammes huile d'olive
Garniture
- 180 grammes oignon poids épluché, soit 2 oignons jaunes moyens
- 250 grammes carottes poids épluchées
- 400 grammes courgettes poids non épluchées
- 30 grammes huile d'olive
- 100 grammes allumettes de lardons fumés
- 15 grammes crème fraîche épaisse 2 cuillères à café
- 100 grammes emmental râpé
- 2/3 cuillère à café rase sel
- 3 pincées poivre
- 1/2 cuillère à café muscade
- 2 oeufs
Instructions
Pâte brisée au vin blanc au Companion
- Dans le robot muni du couteau pétrir concasser verser le vin blanc et l'huile d'olive. Mélanger en V6, 15 secondes.Ajouter la farine, le sel, pétrir en V6, 1 minute. On obtient une boule (si ce n'est pas le cas, prolonger par tranches de 15 secondes en V6).
- Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en un cercle de 33 cm de diamètre. Foncer un moule à tarte de 27 à 28 cm.Réserver au réfrigérateur.
Garniture au Companion
- Laver, sécher le bol du robot, le munir du couteau ultrablade, mettre 180g d'oignons épluchés et coupés en 4, les carottes épluchées et coupées en grosses rondelles, 400g de courgette lavée, séchée (non épluchée, on retirera seulement les extrémités) en gros morceaux. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer Manuel V11, 30 secondes.
- Remplacer le couteau par le mélangeur, racler les bords du bol, ajouter l'huile d'olive et les allumettes de lardons, verrouiller le couvercle SANS le bouchon et rissoler en lançant le programme Mijoté P1 (rissolé), 130°c, 9 minutes.
- Egoutter la préparation dans une passoire 10 minutes (ne pas chercher à extraire le maximum de jus, il daut en garder, il donne du goût et du fondant à la tarte).
- Préchauffer le four à 190°c, chaleur tournante.
- Remettre la préparation dans le bol avec le mélangeur. Ajouter la crème, le sel, le poivre, la muscade, l'emmental et les oeufs. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et mélanger en Manuel V6, 2 minutes.
- Sortir le moule du réfrigérateur, verser la préparation, l'étaler uniformément (avec le jus s'il y en a, il permet une bonne cuisson et donnera du fondant à la tarte) et enfourner 45 minutes.
- A la fin de cuisson, sortir le moule du four et laisser tiédir sur une volette.
- Servir tiède. On pourra réchauffer la tarte à 180°c, chaleur tournante, 25 minutes.
