Vous allez vous régaler avec cette tarte complète et gourmande ! Simple à préparer, la tarte bolognaise se compose d’une pâte brisée, d’une garniture à la viande de boeuf hachée façon bolognaise, d’une béchamel et de fromage. A la maison, on l’adore !
Pour changer des spaghetti bolognaise, j’aime réaliser cette tarte. Elle ne prend pas beaucoup de temps à faire et son côté pratique est qu’on peut la préparer et la cuire à l’avance afin de n’avoir qu’à la réchauffer au moment de passer à table.
Comment faire une tarte bolognaise ?
Cette tarte bolognaise est grande. J’utilise un moule de 28 cm de diamètre. Vous pouvez ainsi faire des parts généreuses. Et il est nécessaire de la faire de cette taille car on vous demandera à resservir (une part ne suffit pas, c’est trop bon !). Je fais une pâte brisée maison, réalisée simplement au robot. Ensuite je prépare une sauce bolognaise express et pour celle-ci j’emploie un pot de sauce bolognaise toute prête que j’ajoute à ma préparation à base de boeuf, oignon, concentré de tomates et porto. Au dessus de la sauce bolognaise est coulée une béchamel que j’améliore avec un oeuf pour lui donner une bonne tenue. Enfin, la tarte bolognaise est généreusement garnie de fromage à pizza, ce qui la gratine et la rend encore plus gourmande.
Cette recette est un classique de ma cuisine, comme la tarte tex-mex, au boeuf et épicée, ou aussi la tarte aux steaks, hum… C’est une façon de revisiter les lasagnes bolognaise^^
Tarte bolognaise
Ingredients
Pour la pâte
- 225 grammes de farine
- 70 grammes de beurre FROID doux
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1.5 cuillère à café de sucre en poudre
- 80 grammes d'eau 80 ml
Sauce bolognaise
- 4 steaks hachés 400 grammes
- 1 oignon
- 1 pot de sauce bolognaise 420 grammes
- 1 petite boîte de concentré de tomates 70g
- porto la moitié de la boîte de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Béchamel
- 25 grammes de beurre doux
- 25 grammes de farine
- 350 grammes de lait 35 cl
- sel
- poivre
- noix de muscade
Finitions
- 1 noix de beurre pour le moule
- farine pour le moule
- 200 grammes de fromage à pizza
- 1 oeuf
Instructions
Préparer la pâte
- Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en dés et l'eau. Avec le manche pétrisseur, pétrir vitesse lente jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
- Beurrer et fariner le moule à tarte de 28 cm de diamètre.
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné puis foncer le moule.
- Réserver au réfrigérateur.
Préparer la sauce bolognaise
- Dans une grande poêle, chauffer, à feu moyen, l'huile d'olive puis faire revenir 2 minute l'oignon finement émincé.
- Ajouter les steaks hachés émiettés et laisser revenir 5 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite, en remuant et en cassant les morceaux de viande.
- Ajouter le pot de sauce bolognaise. Mélanger. Puis ajouter le concentré de tomates et le porto. Mélanger et laisser revenir à feu moyen, sans couvrir, pendant 15 minutes. Il faut que ça frémit tout le long de la cuisson et remuer de temps en temps. Le jus doit réduire.
- Pendant ce temps, préparer la béchamel
Sauce béchamel
- Dans une casserole, fondre le beurre. Puis ajouter la farine et fouetter jusqu'à déssécher un peu l'ensemble. Puis ajouter le lait et continuer de fouetter. Quand la préparation commence à épaissir, stopper immédiatement la cuisson (il ne faut pas une béchamel épaisse). Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade.
- Réserver en fouettant de temps en temps.
Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante, un peu avant la fin de cuisson de la sauce bolognaise.
Montage de la tarte
- Verser la préparation à la viande dans le fond de tarte.
- Fouetter la béchamel avec l'oeuf et verser sur la viande uniformément.
- Répartir le fromage.
- Enfourner 35 minutes.
- Sortir à la fin de cuisson et laisser tiédir sur une volette.
Je sens que cette tarte plairait beaucoup à mon homme.
une tarte qui me plairait bien bonne garniture
une bonne soirée
Ta garniture est très originale !!
Bonne journée, bises.
Tarte originale qui doit être super bonne. Je crois que je me régalerai dans quelques heures
Bonne journée
Quelle bonne idée, mes hommes vont adorer
Bisous
Oh terriblement gourmande cette tarte
Bonne journée bisous
Un vrai régal je n’en doute pas!
très jolie garniture!
bonne journée
Tu regorge de bonnes idées, ta tarte le plat beaucoup. Bonne journée
oh c’est top ça je note l’idée!!!! bisous
Très bon ça pour le dîner !!
Ce doit être bon, merci pour l’idée. Bonne soirée
Elle est sympa ton idée de tarte bolognaise !
Tout pour me plaire ta tarte, bisou
Elle est bien gourmande en effet cette jolie tarte,
bizz
En voilà une bonne idée.
Hum ça me tente bien cette petite tarte…
Bien gratinée et généreuse, elle fait sacrément envie cette tarte ! Mon fils n’est pas fan des tartes mais cette revisite de la bolognaise devrait lui faire changer d’avis !
j’en ai fait une récemment, j’adore !
Chez une amie, on mange le même genre de tarte! C’est effectivement très bon
Bisus
On dirai une lasagne