La tarte amandine est une tarte composée d’une crème d’amande en garniture, assortie de fruits ou d’une autre préparation, et cuite au four. On peut la garnir d’à peu près tous les fruits et la classique qui est très appréciée est la tarte amandine à l’abricot.
On peut utiliser aussi de la compote, de la confiture, du chocolat. J’ai remarqué une belle version avec des fruits rouges, myrtilles et griottes, chez Astrid, qu’il me faudra tester. Aujourd’hui, c’est la tarte amandine à la confiture d’abricot qui est à l’honneur. La dégustation est un vrai moment de bonheur.
Comment faire une tarte amandine ?
On peut faire la pâte, souvent sablée, ou utiliser un rouleau prêt à l’emploi. J’ai une préférence pour la pâte feuilletée du commerce. Je trouve qu’elle se prête bien à une garniture à l’amande, comme la galette frangipane.
Quant à la crème d’amande, c’est un mélange simple, de beurre bien mou, de sucre, d’oeufs et de poudre d’amande. On peut l’aromatiser selon les goûts : du rhum, de la fleur d’oranger, de l’extrait d’amande amère.
Vient ensuite l’ajout des fruits, au sirop ou frais (pour des fruits frais il est préférable de les pocher). Mais ici, la tarte amandine est revisitée, sans fruit, et à la confiture. Dans ce cas, c’est le fond de tarte qui est nappé de celle-ci puis couvert de la crème à l’amande. J’utilise une bonne confiture.
La tarte est prête à être enfournée. 30 minutes de cuisson suffisent et la bonne odeur embaume la cuisine.
Une pâtisserie très facile à réaliser, rapide, sans trop d’ingrédients et qui apporte de la gourmandise. Elle est parfaite après un repas et ravit les convives.
La tarte amandine est encore meilleure une fois refroidie, car ainsi, les saveurs se révèlent bien mieux. L’association amande et abricot est exquise !
Tarte amandine à la confiture d’abricot
Ingredients
- 1 pâte feuilletée
- 4 oeufs
- 100 grammes de sucre en poudre
- 120 grammes de poudre d’amande
- 80 grammes de beurre doux mou le mettre à température ambiante 2 heures avant
- 250 grammes de confiture abricot
- sucre glace
- 15 millilitres de rhum
Instructions
- Beurrer un moule à tarte de 28 cm. Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquer le fond avec une fourchette et le badigeonner de confiture. Réserver au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
- Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporer les oeufs et fouetter. Puis ajouter la poudre d’amande et le rhum et fouetter.
- Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner 30 minutes.
- Sortir la tarte du four et laisser refroidir 15 minutes sur une volette avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace. Laisser bien refroidir avant de mettre sous cloche (3 heures) et conserver à température ambiante.
Hum ta tarte doit être délicieuse, elle est hyper tentante..
Merci pour ta recette
Belle soirée
Bises
jolie tarte et une excellente crème
très bonne soirée
Une très belle tarte pleine de saveurs
Bonne journée bisous
Diablement gourmande hummmm.
Quelle belle tarte, j’aurai aimé y goûter !!
J’adore la tarte amandine, ta version abricot est très tentante et ta tarte est si belle, j’en croquerai bien un petit bout, bises
Je te crois sans problème quand tu dis que la dégustation est un vrai moment de bonheur ! Une belle tarte comme ça ravie forcément les papilles ,
bizz
une très jolie tarte!
bonne journée
Une belle tarte bien gourmande et originale ! J’aime beaucoup !
top géant, bisous
bonne idée avec de la confiture !!
MMM! j’ai testé la tarte amandine aux myrtilles, et c’est également délicieux!! bizz
Coucou, ta tarte est trop jolie et a l’air délicieuse. J’adore la frangipane et je trouve que rajouter de la confiture d’abricot est une très bonne idée.
Pour la pâte feuilletée tu peux en faire une rapide méthode escargot…tu peux la retrouver sur mon blog les saveurs en folie…à bientôt
bisous
coucou elle est trop gourmande ta tarte, j’adore 😀 bisous
en ce moment j’ai une grande envie de fruits d’été du coup je me rabat sur les confiture alors forcement ta tarte me fait de l’œil!!!! bisous
Patricia, merci pour ton conseil. J’ai aussi cette recette de pâte feuilletée escargot sur le blog 😉 Mais j’ai voulu jouer la facilité, la rapidité et la simplicité 🙂
Super bonne!à refaire sans aucune hésitation.
Merci pour vos recettes????????
hum, une belle tarte qui me mets l’eau à la bouche !
elle est superbe !
C’est aussi mon genre de desserts préféré! Bonne semaine!
J’ai toujours aimé cette tarte garnie d’une couche de confiture, pour plus de gourmandises !!! je veux bien une part, bises et bonne journée
faite avec une pâte sablée… un délice …très simple et très appréciée par toute la famille , merci