Sandwich roll

Comme beaucoup, j’ai craqué sur cette recette de Tous en cuisine, de Cyril Lignac. Le sandwich roll est une merveille avec son pain hot dog garni d’une salade à la mayonnaise au curry. Il n’y a pas plus simple, ni plus original comme repas du soir. Nous avons adoré et j’ai refait cette version de hot dog frais et savoureux plusieurs fois dans la semaine.

Cyril Lignac réalise le sandwich roll à la manière du lobster roll, qui est un sandwich nord-américain à base de pain hot dog et de homard. La version du Chef, proposée dans l’émission créée lors du confinement, est à base de crevettes. Je vous propose ma façon de faire le sandwich roll, plus économique mais surtout plus adaptée aux palais de mes loulous (qui n’admettent pas de manger une crevette ^^).

Ce sandwich roll a pour garniture une salade à base de crabe (ou plutôt de bouchées Suprêmes saveur crabe, comme le surimi mais en meilleur), d’avocat, de pomme, de laitue et de mayonnaise au curry. D’ailleurs cette mayo maison déchire ! Elle est extra et on ne peut pas la rater !

Réussir la mayonnaise au curry pour sandwich roll

Les conseils pour ne pas que la “mayonnaise tourne au vinaigre” ^^ :

• l’oeuf doit être à température ambiante (pas d’importance pour la moutarde, moi elle est toujours au froid)
• on fouette bien le jaune d’oeuf avec la moutarde puis on verse en filet l’huile neutre (une huile de tournesol c’est parfait). Il faut fouetter énergiquement
• choisissez un contenant de taille adaptée : inutile de prendre un grand saladier, un pichet ou un grand bol c’est top !
• posez votre bol sur un linge, ainsi il ne glissera pas le temps que vous fouettez d’une main et que vous versez l’huile de l’autre
• il faut suffisamment d’huile pour que la mayonnaise monte (on ne fait pas régime ici !)

Une fois montée, place à l’assaisonnement : du curry et une toute petite pincée de sel. Pour conserver la mayonnaise : au réfrigérateur, avec un film alimentaire au contact direct jusqu’à 24 heures.

Pour ce sandwich roll, j’opte pour des pains au lait assez volumineux, parfaits pour des hot dogs. Vous pourrez réaliser vos pains sandwich maison, avec cette recette de pain hot dog, très moelleux. Le Chef conseille de toaster les pains à la poêle, à sec, mais je préfère les passer sous le grill du four en surveillant bien, pendant 1 à 2 minutes.