Un risotto de la mer bien crémeux avec des filets de cabillaud et des petits pois qui ne prend que quelques minutes de préparation et rapidement cuit avec le Cookeo. Une recette que j’adore ! Le risotto au cabillaud a beaucoup de goût.
Le risotto est le plat classique de mes déjeuners en famille car c’est complet, ça plait aux enfants et en même temps c’est très peu de travail, peu de vaisselle et rapide à faire avec l’aide du robot multicuiseur. Dernièrement j’ai improvisé un risotto du Nord : le risotto à la mimolette et jambon qui a eu un énorme succès à table mais cette fois j’ai tenté de cuisiner du poisson, pas toujours aux goûts des loulous et là ils ont tout mangé ! Le cabillaud est doux et avec le riz crémeux il a beaucoup plu. Une façon de faire manger le poisson avec plaisir aux plus petits.
On pourra remplacer le cabillaud par du saumon frais, du saumon fumé ou même du colin.
Recette du risotto au cabillaud :
Risotto cabillaud petits pois
Ingrédients
- 2 filets de cabillaud surgelés, 200 à 220g en tout
- 300 grammes riz arborio
- 170 grammes petits pois surgelés
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 20 centilitres vin blanc
- 1 cube de bouillon de légumes
- 65 centilitres eau 650 ml
- 1/2 cuillère à café sel
- 5 pincées poivre
- 110 grammes crème liquide légère 12%Mg
- 50 grammes parmesan râpé ou pecorino râpé
Instructions
- Pour du cabillaud surgelé : laisser décongeler mais pas complètement afin de pouvoir le couper mais qu'il soit encore ferme (je décongèle 2 heures au réfrigérateur). Encore un peu surgelé il s'écrasera moins à la cuisson sous pression.
Au Cookeo
- Eplucher et émincer l'oignon.Couper le cabillaud en lanières de 2 à 3 cm.
- Préchauffer le Cookeo en mode dorer. Quand il est prêt, verser l'huile d'olive et l'oignon émincé et faire revenir 2 minutes.
- Ajouter le riz et faire revenir 1 minute en remuant.
- Verser le vin blanc et laisser revenir 2 minutes, jusqu'à ce que le vin soit évaporé.
- Ajouter les petits pois (encore surgelés), les lanières de cabillaud, le cube de bouillon émietté, verser l'eau, saler (1/2 cc ), bien poivrer (5 pincées) et bien remuer le tout. Passer en mode de cuisson sous pression (ou rapide) pour 10 minutes.
- A la fin de cette cuisson, ajouter la crème, le parmesan et mélanger le tout.
- Verser dans le plat de service et déguster aussitôt.
Un régal ce risotto !