Du blanc de poulet cuisiné au pesto rosso, avec une sauce tomate à l’oignon et gratiné avec de la mozzarella. Tous les parfums de l’Italie sont au rendez-vous ! Le poulet au pesto rosso est un plat que j’aime accompagner de gnocchi ou pâtes fraîches.
Le pesto rosso est un pesto rouge, à base de tomates séchées. Mais on pourra également réaliser cette recette de poulet avec tout autre pesto : pesto de roquette par exemple, ou encore un pesto de basilic et ricotta, etc.
C’est un plat que je prépare à l’avance, intégré dans un batch cooking et que je réchauffe au four pendant que je prépare l’accompagnement.
Pour le batch cooking qui m’a pris exactemnt 2h15 (vaisselle comprise et allure tranquille), j’ai fait :
- Dahl de lentilles corail et épinards, accompagné de naan à l’huile de coriandre
- Poulet au pesto rosso et mozzarella, accompagné de gnocchi
- Feuilletés chèvre et miel, accompagnés d’une salade à la pomme
- Flammekueches, une recette express et gourmande
Recette du poulet au pesto rouge :
Poulet au pesto rosso et mozzarella
Un gratin de poulet au pesto rosso, sauce tomate à l'oignon et mozzarella. Une recette 100% italienne. A accompagner de gocchi à poêler, ou des pâtes fraîches….
Ingredients
Gratin de poulet
- 480 grammes filets de poulet
- 1 cuillère à soupe beurre ou Planta fin bouteille
- 100 grammes pesto rosso
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 400 grammes tomates concassées 1 boîte
- 1 boule mozzarella 125g
- huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 cuillère à café origan séché
Gnocchi à poêler
- 700 grammes gnocchi à poêler
- 1 cuillère à soupe beurre
- sel
- poivre
Instructions
Poulet au pesto rosso et mozzarella
- Couper les filets de poulet en aiguillettes, de façon à obtenir 12 morceaux (3 par personne).
- Chauffer une cuillère à soupe de beurre (ou Planta fin en bouteille), puis faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient cuits, dorés.
- Graisser un plat allant au four avec de l'huile d'olive et y déposer le poulet.
- Napper tous les morceaux de pesto rosso.
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
- Eplucher et émincer l'oignon, éplucher la gousse d'ail.
- Dans la même poêle, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, et y faire fondre l'oignon émincé avec la gousse d'ail pressée.
- Ajouter les tomates concassées, 1/2 càc de sel et ben poivrer. Laisser réduire (5 à 10 minutes).
- Verser cette sauce tomate sur le poulet.
- Egoutter la mozzarella et la couper en dés. Les déposer sur la sauce tomate.Saupoudrer d'origan séché.
- Pour une précuisson dans le cadre d'un batch cooking : mettre au four 10 minutes. Sortir du four, laisser complètement refroidir, couvrir le plat et réserver au réfrigérateur (2 à 3 jours).Pour une cuisson totale immédiate : mettre au four 20 minutes.
Gnocchi à poêler
- Chauffer à feu moyen-vif le beurre, ajouter les gnocchi et faire revenir 2 minutes en remuant pour les dorer, saler, poivrer. Couvrir et cuire à feu moyen-doux 3 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les gnocchi soient gonflés.
Dans le cadre du batch cooking il restera à faire :
- – sortir le plat du réfrigérateur 1 heure avant de réchauffer. Réchauffage : four préchauffé à 190°c, chaleur tournante, enfourner 15 minutes.– prévoir l'accompagnement : je cuits des gnocchi à poêler pendant le réchauffage du gratin de poulet (temps de cuisson 5 minutes).
Vous avez essayé cette recette?Dites nous ce que vous en pensez!
