Pesto de basilic

Rien de meilleur qu’un pesto maison…

Il se conserve 2 semaines au réfrigérateur afin de pouvoir profiter du basilic frais plus longtemps.

Toutefois je conseille de le consommer dans les 3 jours pour en apprécier sa fraîcheur et sa saveur.

Pour une conservation optimale de la saveur et éviter l’oxydation, il est préférable de le préparer rapidement et fermer le pot immédiatement après qu’il ait été rempli.

Ce que je ne savais pas avant et, le temps de prendre les photos, mon pesto a perdu de sa couleur verte.

Mais le goût est le même 😉

Parfait !

Et si facile et rapide à réaliser…

Pesto de basilic

Imprimer Epingler la recette

Ingredients

30 grammes de pignons de pin
1 belle gousse d'ail
30 grammes de feuilles de basilic frais soit 1 bouquet
40 grammes de parmesan râpé
60 grammes d'huile d'olive
fleur de sel 1 bonne pincée)

Instructions

Laver et sécher les feuilles de basilic.
Faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec, sur feu moyen (quelques minutes suffisent).
Dans le bol du mixeur, mettre la gousse d'ail pressée, le basilic, les pignons grillés, le sel et la moitié du parmesan. Mixer le tout. Ajouter le restant de parmesan et mixer encore jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Incorporer peu à peu l'huile (incorporer 1/3 d'huile, mixer, à nouveau 1/3, mixer et enfin le restant et mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène).
Mettre le pesto dans un pot, fermer immédiatement et réserver au réfrigérateur.