Avec ce plat de carbo, je fais de grands heureux à table ! Ce sont les pâtes préférées des enfants. Cette version de carbonara n’est pas la vraie version italienne des carbonara comme vont me répondre les puristes, mais c’est avec un peu de crème que mes loulous les aiment. Une version déliceuse des carbonara, qui se rapproche donc des spaghetti carbonara ricca.
Pas de guanciale ici, difficile à trouver, mais des allumettes de lardons, qui font bien le job 😉
C’est la recette de carbonara qui me dépanne et me régale à tous les coups ! Il faut des ingrédients qu’on a toujours à la maison : des pâtes, du fromage, des lardons, des oeufs, de la crème… On utilise le robot, donc c’est un gain de temps et de vaisselle. Et c’est facile ! On pourrait cuire les pâtes au robot, mais là, je préfère l’utilisation de la casserole pour cuire les pâtes traditionnellement en eau bouillante salée. Pendant ce temps, je peux préparer la sauce au robot.
Comment faire les pâtes carbonara au robot ?
Je vous propose cette recette qui s’établit en plusieurs étapes :
- Cuisson des pâtes en eau bouillante salée
- Préparation du fromage râpé maison
- Rissolage des lardons avec ail et échalote
- Cuisson de la sauce crémeuse au parmesan et oeufs
- Finalisation : mélange de toutes ces préparations pour obtenir des pâtes carbonara crémeuses
Utilisez les pâtes de votre choix : typiquement on cuisinera des spaghetti. Je choisi ici des pâtes courtes pour que mon petit puisse manger facilement son plat. Pour gagner encore plus de temps, ce sont des pâte sà 3 minutes de cuisson.
Recette des pâtes façon carbonara
Pâtes façon carbonara au Thermomix
Ingrédients
- 400 grammes pâtes sèches ici tortellini 3 minutes de cuisson
- 100 grammes parmesan
- 1 gousse d'ail
- 40 grammes échalote poids épluchée (1 grosse, 2 moyennes)
- 10 grammes huile d'olive
- 200 grammes allumettes de lardons fumés
- 50 grammes crème épaisse légère 15 % MG ici
- 120 grammes crème liquide légère 4 % MG ici
- sel
- poivre
- muscade
- 2 oeufs
- origan pour servir.
Instructions
- Mettre à bouillir une grande casserole d'eau. Saler et cuire les pâtes al dente (pour des pâtes à 3 minutes de cuisson, attendre un peu avant de cuire). Poursuivre la recette sans attendre.
- Mettre le parmesan en morceaux dans le thermomix et pulvériser 10 sec/ vit 10.
- Transvaser dans un bol. Réserver.Inutile de laver le bol.
- Mettre dans le bol la gousse d'ail et l'échalote coupée en deux. Mélanger 7 sec/vit 6.
- Racle rles bords du bol, ajouter l'huile d'olive et les allumettes de lardons. Rissoler sans le bouchon 5 min/120°c/vit 1.
- Transvaser dans un récipient.Inutile de laver le bol.
- Mettre la crème épaisse, la crème liquide, les oeufs, 2 pincées de sel, 3 pincées de poivre, 3 pincées de muscade, le parmesan râpé et mélanger 20 sec/vit 5
- Egoutter les pâtes, les remettre dans la casserole vidée de l'eau de cuisson, ajouter les lardons, la crème, remuer avec la spatule sur feu doux, pendant 1 minute.
- Servir immédiatement avec un peu d'origan séché.
