Bienvenue dans l’univers savoureux des pâtes à l’ail, huile d’olive et peperoncino, un classique de la cuisine italienne qui incarne simplicité et raffinement. Ce plat, également connu sous le nom de “Spaghetti aglio e olio”, est une ode aux ingrédients de qualité et à la préparation minimaliste.
Avec seulement quelques éléments essentiels – de l’ail parfumé, de l’huile d’olive extra vierge riche en saveurs, et une touche de peperoncino pour une pointe de piquant – cette recette vous promet un voyage culinaire authentique et réconfortant. Idéale pour un dîner rapide en semaine ou pour impressionner vos invités avec un mets délicieusement simple, cette préparation de pâtes saura ravir tous les palais.
Préparez-vous à découvrir un mariage parfait de goûts et de textures qui ravivera vos papilles et éveillera votre amour pour la cuisine italienne. Buon appetito !
Comment faire les pasta aglio et olio ?
Peu d’ingrédients pour un maximum de saveurs, on prépare cette recette avec : pâtes longues, huile d’live, gros sel, piment et gousses d’ail évidemment. C’est tout !
Quel type de pâtes pour les pâtes à l’ail et huile d’olive ?
Typiquement on cuisinera de spaghetti. On pourra aussi avoir l’alternative de spaghettoni et pourquoi pas comme moi apporter un peu d’originalité avec des pâtes longues de forme moins courante : ziti, ou des pappardelle, des mafaldine…
Je vous laisse découvrir comment préparer ces pasta, que j’ai pu découvrir et apprécier grâce à The Pasta Queen 😉
Pasta aglio olio e peperoncino
Ingredients
- 500 grammes pâtes sèches longues spaghetti ou spaghettoni par exemple
- 150 millilitres huile d'olive
- 4 grosses gousses d'ail
- 4 petits piments entiers séchés peperoncini séchés
- gros sel
Instructions
- Mettre à bouillir une grande marmite d'eau.
- Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, chauffer 100 millilitres d'huile d'olive avec les gousses d'ail pressées et les piments coupés en petits morceaux à feu moyen-doux et faire cuire doucement en ajoutant cuillère par cuillère, achaque minute, le reste d'huile d'olive (50 ml).Cuire jusqu'à ce que l'ail commence à grésiller avec des petits bulles autour, 1 à 2 minutes.Pusi retirer du feu et laisser refrodir le temps de cuire les pâtes. L'huile doit être chaude mais pas brûlante lorsqu'on ajoutera les pâtes.
- Une fois que l'eau atteint l'ébullition, saler avec une poignée de gros sel et plonger les pâtes. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient très al dente (on finira de cuire dans la sauteuse avec l'huile), soit un peu plus de la moitié du temps recommandé sur le paquet de pâtes.
- Transférer les pâtes dans la sauteuse avec une louche d'eau de cuisson des pâtes (120 ml). Augmenter sur feu moyen-vif puis mélanger les pâtes à l'huile jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et les pâtes al dente (en ajoutant de l'eau de cuisson des pâtes si nécessaire).
- Servir.
