Hum, cette pâte est si facile et épatante !
Une pâte feuilletée croustillante, au bon goût de beurre et toutefois si légère et gourmande !
J’adore la réaliser, et ne fais bientôt plus que celle-ci, autant pour le sucré que le salé.
Quel plaisir de faire son feuilletage maison sans toutefois y passer la journée.
Merci à Christel d’avoir partagé cette recette que j’ai un peu modifiée.
Pâte feuilletée facile et rapide au yaourt
Cette quantité de pâte est parfaite pour un moule de 22 cm de diamètre.
J'ai pris ces photos alors que je faisais 1.5 fois les quantités ci-dessous (pour une tarte de 22 cm et une petite de 18 cm de diamètre).
Ingredients
Pour 1 fond de tarte de 22 cm de diamètre
- 120 grammes de yaourt nature
- 200 grammes de farine
- 80 grammes de beurre doux froid un bon beurre, comme le moulé doux Paysans bretons
- 3 pincées de sel
Instructions
- Dans le bol du robot, mettre le yaourt, couvrir de la farine, répartir le beurre en dés sur le dessus et enfin le sel.
- Mettre à pétrir (avec le pétrin) par pulsions : mettre en vitesse rapide 5 secondes puis arrêter. Remettre en vitesse rapide 5 secondes encore et arrêter. Et ainsi de suite une dizaine de fois. On doit obtenir une pâte avec des morceaux grossiers.
- Puis amalgamer tous ces morceaux en 1 boule avec les mains. Pas trop la travailler: le beurre doit rester en morceaux et ne pas fondre.
- Sur un plan de travail bien fariné, poser cette boule, la fariner, ainsi que le rouleau, et l'étaler en un rectangle d'une trentaine de centimètres de long (2 fois plus long que large).
- Plier ce rectangle en 3 : en rabattant le tiers inférieur sur le tiers du milieu. Puis rabattre par dessus le tiers du haut.
- Tourner ce pâton d'1/4 de tour, en le posant comme un livre face à vous (grosse pliure à gauche).
- Et voilà un tour réalisé.
- Fariner à nouveau légèrement le plan de travail et la pâte. Etaler à nouveau en rectangle de 30 centimètres, rabattre le tiers inférieur puis le tiers supérieur. Tourner le pâton d'1/4 de tour (toujours la grosse pliure à gauche, comme un livre).
- Et voilà le deuxième tour réalisé.
- Recommencer ainsi afin d'obtenir en tout 5 tours.
- Emballer la pâte dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant trente minutes (ou plusieurs heures selon les besoins).
- Pour l'utiliser, sortir ce pâton du réfrigérateur (15 minutes avant de l'étaler si le pâton à reposé plus d'une heure au réfrigérateur) sur un plan fariné et déposer ensuite ce fond dans le moule, couvert auparavant d'un papier sulfurisé).
Notes
Pour un feuilletage bien marqué : il faut précuire le fond de tarte avant de déposer la garniture (7 minutes à 180°c, mode pâtisserie avec un papier sulfurisé au dessus, couvert d'haricots ou de billes. Puis enlever les billes et le papier et poursuivre la pré-cuisson 7 minutes).
Mais nous on adore le fond de tarte pas précuit, mais avec directement la garniture sur le fond de tarte cru : il est délicieux et fondant en dessous (un délicieux goût de beurre) et feuilleté et craquant sur les bords. Yummy !
Vous avez essayé cette recette?Dites nous ce que vous en pensez!
Super!!!! Ravie de ce succès et merci pour le clin d’œil! A bientôt
Effectivement, c’est bluffant !
Merci pour la recette.
Bonne journée, bises.
bon je note!! je vais tenter!!
bises et bon vendredi
Elle est belle et bien réussie! Bravo et bon dimanche. Bisous; Sylvie.
Une superbe pâte.
Bel après-midi.
Il faudra que je teste. C,est génial. Belle soirée
bluffant, mais je reste dubitative….pour moi une pâte feuilletée c’est beurre,beurre et beurre(lol) ah oui c’est pour ça que j’ai du poids en trop
bisousss
superbe idée de réalisation
très bonne soirée
à tester alors, bisous
Une très belle version au yaourt, je suis preneuse
bsr j’aimerais savoir si la recette peut être utilisé pour faire des croissants ou seulement pour des fonds de tartes merci 😉 !!!
@sandra : non, pour les croissants il faut une pâte feuilletée levée (celle-ci est une pâte feuilletée pour les tartes). Pour la recette de la pâte à croissants, elle est sur mon blog “Croissants faciles”.
C’est carrément bluffant!!!!! ?
Bravo ! ?
Sympa le blog. Recettes et conseils utiles.
Merci pour cette recette, depuis je n’achète plus de pâte feuilletée industrielle, super recette !! 🙂
j’ai exécuté selon la recette mais cela n’a pas feuilleté du tout. en plus pour la tarte aux prommes il faudrait rajouter du sucre à mon gout.