Pancakes de courgette

Voici de délicieux pancakes de courgette très légers, bien moelleux et très appréciés à la maison. Pour bruncher, déjeuner ou dîner, ils sont extra, et surtout très simples et rapides à faire.

Dans mon panier “Too Good To Go” il y avait une barquette de courgettes râpées toute prête arrivée à date limite de consommation. Ca tombait bien, depuis un moment j’avais envie de cuisiner de la courgette, surtout de façon originale. J’ai d’abord pensé à faire mes beignets de courgette puis je me suis souvenue d’une recette de pancakes que j’avais repérée dans mon livre Croq’kilos , des recettes minceur et gourmandes, M6 Editions. Je l’ai adaptée pour que les enfants l’apprécient, en ajoutant un peu de crème et fromage. J’ai obtenu des pancakes moelleux, fondants et gourmands. Etonnants, ces pancakes ne contiennent pas d’oeuf.

J’ai servi ces pancakes de courgette au déjeuner, avec une salade de surimi et de la macédoine. On s’est régalés et le tout était parfait avec ces journées ensoleillées.

Recette des pancakes de courgette :

Pancakes de courgette

Des pancakes salés légers, à base de courgette et fromage.

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Temps de préparation 5 minutes mins

Temps de cuisson 10 minutes mins

type de plat Accompagnement, Plat principal

Cuisine Française

Portion 7 pancakes

Ingredients

  

1x2x3x

• 350 grammes courgettes râpées en barquette, si non râpées : voir "notes"
• 1 cuillère à café ail en poudre
• 30 grammes farine T65
• 20 grammes farine de riz
• 10 grammes maïzena
• 1 cuillère à café rase levure chimique
• 1/2 cuillère à café bicarbonate de sodium
• 1/2 cuillère à café sel
• 3 pincées poivre
• 50 grammes crème fraîche épaisse
• 50 grammes emmental râpé
• gras de cuisson huile d'olive ou comme moi Planta fin

Instructions

 

• Dans un saladier, mettre : courgettes râpées, ail en poudre, farine de blé, farine de riz, maïzena, levure chimique bicarbonate, sel, poivre et mélanger en brassant avec les mains.
  
• Ajouter la crème et le fromage râpé et mélanger encore avec les mains.
  
• Dans une grande poêle chauffer le gras de cuisson à feu vif.
  
• Toujours sur feu vif, déposer à l'aide d'une cuillère à soupe des tas de de la préparation et aplatir avec le dos de la cuillère.
  
• Laisser cuire environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous soit doré et le dessus commence à sécher.
• Puis retourner avec une spatule et poursuivre la cuisson encore 2 minutes sur feu vif.
  
• Servir de suite, bien chaud.
  

Notes

Avec des courgettes entières fraîches : 350g de courgette, éplucher 1 lanière sur 2. râper ou tailler les courgettes en allumettes. Les mettre dans un bol, parsemer de sel afin qu’elles dégorgent pendant 30 minutes (étape inutile si on les achète déjà râpées). une fois qu’elles ont dégorgé, retirer l’eau rendue puis suivre la recette.

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