Envie de retrouver chez vous le plaisir gourmand des muffins emblématiques de Columbus Café ? Cette recette de muffins américains, hyper moelleux et bien gonflés, est la solution parfaite ! Chaque bouchée révèle un cœur fondant de pâte à tartiner, pour un plaisir encore plus intense. Avec leur texture aérée et leur dôme bien bombé, ces muffins maison n’ont rien à envier à ceux des plus grands coffee shops. Parfaits pour accompagner un café ou pour une pause sucrée à tout moment de la journée, ils raviront petits et grands. Préparez-vous à succomber à cette douceur irrésistible !
Pour obtenir des muffins qui ont la forme de champignon avec un gros dôme, comme ceux de Columbus Café, il faut utiliser un moule particulier qui est souvent désigné sous le nom de :
Chicago Metallic Muffin Pan
Chicago Metallic est une marque réputée pour ses moules de haute qualité, souvent utilisés par les professionnels et les passionnés de pâtisserie. Leur moule à muffins est particulièrement apprécié pour sa robustesse et sa capacité à produire des muffins bien bombés grâce à sa conception avec des cavités profondes.
Caractéristiques :
Matériau robuste : Généralement en acier aluminisé, ce qui assure une répartition uniforme de la chaleur et donne une belle texture à la croûte des muffins.
Cavités profondes : Les cavités du moule Chicago Metallic permettent à la pâte de monter plus haut et de former un dôme important.
Revêtement antiadhésif : Cela facilite le démoulage des muffins tout en garantissant une cuisson homogène.
Malheureusement on ne les trouve pas en France. Il faudra les faire importer des U.S.A mais ce sera très onéreux avec le transport et les taxes.
J’ai pu trouver une alternative, avec un autre moule qui fait le job comme vous voyez en photo… Je prends un moule à muffins XXL, à bord haut et j’y mets des caissettes au fond. Je remplis jusqu’à déborder pour avoir ensuite un effet “champignon”.
Malgré leur moelleux parfait et leur dôme bien gonflé, le cœur de pâte à tartiner a glissé au fond du muffin pendant la cuisson, formant une base fondante et gourmande qui ajoute une touche sucrée irrésistible à chaque bouchée.
Comment faire des muffins au Nutella comme au Columbus Café ?
Muffins au Nutella comme au Columbus Café
Ingrédients
Ingrédients secs
- 125 grammes farine T45
- 75 grammes sucre en poudre blanc
- 5 grammes levure chimique 1/2 sachet
- 1/4 cuil. à café bicarbonate de soude 1 g
- 1 pincée sel
Ingrédients liquides
- 50 grammes beurre doux
- 1 oeuf
- 100 grammes fromage blanc
Garnitures au choix
- pâte à tartiner chocolat-noisette, cacahuète, spéculoos, chocolat blanc-noisette…
- Pépites de chocolat 50-75 g
- Fruits rouges
- Pommes en dés avec une pincée de cannelle
- Noix ou noisettes concassées
- spéculoos biscoff
Instructions
- Pour un coeur chocolat, mettre des cuillères à café sur du papier sulfurisé et placer au congélateur 30 minutes minium.
- Fondre le beurre (1 minute au micro-ondes). Laisser tiédir.Mélange des ingrédients secs : Dans un bol, mélange la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.Mélange des ingrédients liquides : Dans un autre bol, bats l'œuf, ajoute le beurre fondu, le fromage blanc. Mélange bien pour obtenir un mélange homogène.Incorporation des ingrédients liquides aux ingrédients secs : Verse le mélange liquide dans le mélange sec et mélange délicatement. La pâte doit rester légèrement grumeleuse.
- Ajout des garnitures : Ajoute les pépites de chocolat, les fruits ou toute autre garniture de ton choix et mélange rapidement. On peut laisser la pâte nature.Place le saladier de pâte au réfrigérateur 30 minutes.Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
- Placer des caissettes au fond des empreintes d'un moule à muffins.Remplissage des moules : Remplis 5 cavités de moules à muffins jusqu'aux 2/3, à l'aide d'une cuillère à glace (1 boule).
- Pour un coeur chocolat, placer les boules congelées au dessus.
- Puis remettre une nouvelle portion de pâte avec la cuillère à glace. Ca doit dépasser de la caissette.
- Cuisson : Enfourne pendant environ 22 minutes, ou jusqu'à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.Refroidissement : Laisse refroidir quelques minutes avant de démouler.
- Attendre 1 heure pour un complet refroidissement. Décorer la surface avec de la pâte à tartiner (chocolat-noisette, spéculoos, chocolat blanc-noisette…).
- Déguster !
