Des petites brioches salées moelleuses à servir à l’apéritif qui ont toujours un vif succès ! Les mollets aux crevettes sont moelleux et ont le bon goût de parmesan et de crevettes.
Voici une recette de brioches vraiment extra et très simple à faire. Elle est rapide à réaliser et le résultat est juste exquis. Depuis longtemps je fais ces mollets (depuis au mojns 15 ans !) et je n’avais pas encore pris le temps de les partager ici. La recette est dans mon classeur de cuisine avec toutes mes recettes fétiches et enfin je la retranscris ici pour vous en faire profiter.
Avec cette recette vous obtiendrez une douzaine de mollets en utilisant comme ici un moule type moule à cannelés ou muffins (ici moule fleur Demarle).
Les moelleux crevettes font de belles bouchées pour un apéritif festif ou tout simplement familial ou entre amis. Ils peuvent également se servir en entrée avec une salade verte.
Comment faire les mollets aux crevettes :
Mollets crevettes
Ingredients
- 12 grammes levure fraîche de boulanger ou 4g sèche
- 75 millilitres lait
- 100 grammes parmesan râpé
- 10 crevettes bouquets Calibre 30/50 soit environ 220g non décortiquées ou 115g décortiquées
- 250 grammes farine T55
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café sucre
- 2/3 cuillère à café sel
- 4 tours moulin à poivre
- 60 grammes beurre demi-sel
Instructions
- Verser le lait dans un bol et tiédir au micro-ondes (10 à 15 secondes). Y diluer la levure et laisser reposer le temps de préparer la suite.
- Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux.
- Dans le bol du robot pâtissier, verser le mélange lait-levure. Ajouter au dessus la farine, puis les oeufs, le sucre, le sel, le poivre et le beurre coupé en dés.
- Pétrir en vitesse lente 10 minutes.
- Ajouter le parmesan et les crevettes et laisser pétrir doucement jusqu'à ce que tout soit mélangé (1 à 2 minutes à peine).
- Remplir les empreintes d'un moule en silicone (sinon beurré s'il n'est pas en silicone), à ras bord. La pâte est collante c'est normal.
- Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.
- Enfourner 15 minutes.
- Démouler dès la fin de cuisson, laisser refroidir 10 minutes sur une grille et servir ou si vous les faites à l'avance : les emballer dans un linge et réserver dans une boîte (type boîte à pains) pour conserver le moelleux. Les mollets se dégustent refroidis, à température ambiante.
Bonjour Yumelise ta recette me tente énormément donc je vais la tester. Je fais partie de celles qui posent toujours des questions, même si tu donnes plein d’explications est-ce que par hasard je peux les congeler ????. Merci pour le partage , j’adore.
GRIGNON : oui vous pouvez les congeler et je conseille de les décongeler et les réchauffer un peu au four.