Moelleux à la frangipane et aux pommes

Un gâteau parfait pour les amateurs de moelleux !

Une base de gâteau moelleux, couverte d’une crème frangipane et de lamelles de pommes : c’est réconfortant et de saison !

Nous l’avons apprécié bien refroidi : c’est à dire après repos à température ambiante pendant plusieurs heures.

Ainsi se révèlent toutes les saveurs (amandes, pommes, rhum…) et les textures.

Mais tiède il est également bien bon.

Qui veut une part ?

Moelleux à la frangipane et aux pommes

Un moelleux aux pommes avec le bon goût d'amande.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Ingredients
  

Pour un moule de 21 cm de diamètre (moule marguerite Demarle)

Gâteau

  • 125 grammes de farine
  • 80 grammes de sucre
  • 80 grammes de beurre fondu j'utilise du beurre léger à 10%MG que je place 30 secondes au micro-ondes
  • 1 yaourt nature
  • 2 œufs battus en omelette
  • 1 sachet de levure chimique

2 petites pommes

Frangipane

  • 50 grammes de poudre d'amande
  • 40 grammes de beurre mou léger ici
  • 40 grammes de sucre
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de rhum 30 millilitres
  • 3 gouttes d'extrait d'amande amère

Instructions
 

Préparation du gâteau

  • Mélanger la farine, le sucre, la levure et y creuser un puits. Verser dans ce puits le yaourt, le beurre fondu, les œufs et mélanger. avec un fouet.
  • Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
  • Déposer le moule en silicone sur une plaque perforée et y verser la préparation. Egaliser la surface.

Préparation de la frangipane

  • Fouetter le beurre mou avec le sucre afin que ce soit mousseux. Ajouter la poudre d'amande, l'oeuf, le rhum et l'extrait d'amande amère. Verser cette frangipane dans le moule sur la première préparation.

Pommes

  • Eplucher et couper les pommes en fines lamelles et les déposer par-dessus.
  • Enfourner pour 40 minutes, au milieu du four.
  • Attendre 15 minutes avant de le démouler: le retourner sur une assiette, puis le retourner à nouveau dans le plat de service (les pommes doivent se présenter au dessus).

Laisser refroidir 30 minutes puis le mettre sous cloche pendant plusieurs heures à température ambiante (6 à 7 heures c'est parfait).

    Notes

    Ce gâteau est à déguster comme vous aimez mais je le conseille après repos sous cloche plusieurs heures car c'est ce qui va donner une bonne texture : du moelleux en dessous, du fondant (avec la frangipane) au centre et les fruits cuits au dessus
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    36 réflexions au sujet de “Moelleux à la frangipane et aux pommes”

    22. Il est superbe! J’adore la frangipane mais j’ai appris avec du lait à faire cailler etc… C’est très très long!
      Avec ta recette c’est nettement plus rapide;)

    35. Comme il doit etre bon ton gâteau ! Je suis GRANDE amatrice de gâteaux moelleux, de desserts aux pommes et de frangipane aussi 😉 Donc ton gâteau me plait beaucoup !

    36. 5 stars
      J’habite au Chili et j’ai fait cette recette trois fois, elle est délicate, onctueuse et d’une douceur exacte. J’adore la frangipane qui lui donne une touche parfaite qui fond entre une pomme ou une génoise moelleuse. P.S. J’ai changé la liqueur uniquement pour la vanille

      merci beaucoup d’avoir partagé cette recette

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    Evaluation de la recette