Marinade pour grillade de boeuf

Cette marinade pour grillade de bœuf est l’une de mes préférées. Elle est à la fois simple à préparer et absolument irrésistible. Chaque fois que je l’utilise, c’est un véritable succès : la viande est tendre, juteuse et incroyablement savoureuse. Que ce soit pour un barbecue en famille ou une soirée entre amis, cette marinade transforme mes grillades en un plat incontournable.

Quels morceaux de boeuf peut on mariner et en faire de déliceuses grillades ?

Pour des grillades de bœuf savoureuses, plusieurs morceaux se prêtent parfaitement à la marinade. Voici quelques-uns des meilleurs choix :

1. Bavette : Ce morceau est tendre et savoureux, surtout lorsqu’il est mariné. Il se grille rapidement et se déguste de préférence saignant ou à point.
2. Faux-filet : Le faux-filet est une pièce tendre avec une bonne répartition du gras, ce qui le rend idéal pour la cuisson au grill après une marinade qui rehausse sa saveur naturelle.
3. Onglet : Connu pour sa saveur prononcée, l’onglet est un morceau parfait pour les grillades. La marinade l’attendrit tout en accentuant ses arômes.
4. Côte de bœuf : Cette pièce épaisse et juteuse se prête parfaitement à une longue marinade. Après la cuisson au grill, la viande est tendre et pleine de saveur.
5. Entrecôte : L’entrecôte est un classique pour les grillades. Sa tendreté et sa saveur marbrée sont encore meilleures après un passage dans une marinade.
6. Rumsteck : C’est un morceau maigre et tendre qui gagne en saveur et en jutosité après une bonne marinade avant d’être grillé.
7. Araignée : Ce morceau, souvent méconnu, est très tendre et savoureux. La marinade le sublime et il devient parfait pour une cuisson rapide au grill.

Ces morceaux sont tous excellents pour des grillades, surtout après avoir absorbé les arômes d’une marinade bien préparée.

Quels accompagnements choisir pour servir avec une grillade de boeuf ?

Pour sublimer une grillade de bœuf, voici quelques idées d’accompagnements qui complèteront parfaitement la viande :

Légumes Grillés

• Aubergines, courgettes, poivrons : Grillés avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre et quelques herbes, ces légumes apportent une touche colorée et savoureuse.
• Asperges : Grillées ou sautées, elles ajoutent une légère amertume qui contraste bien avec la richesse de la viande.

Salades

• Salade de roquette et parmesan : Avec des pignons de pin grillés et un filet de vinaigre balsamique, cette salade apporte une note de fraîcheur et de croquant.
• Salade de tomates et mozzarella : Un classique estival qui allie douceur et acidité, parfait pour équilibrer les saveurs de la viande.
• Coleslaw : mélange carottes râpées et céleri en sauce mayonnaise
• Salade de concombre : au fromage blanc ou au yaourt…

Pommes de Terre

• Pommes de terre au four : Cuites avec leur peau, parfumées au romarin et à l’ail, elles sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
• Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse, éventuellement parfumée à la truffe ou à l’ail, est un accompagnement réconfortant et classique.
• Frites maison : Rien de tel que des frites dorées et croustillantes pour accompagner une bonne grillade.

Légumes Rôtis

• Carottes glacées au miel et au thym : Un peu de douceur et de caramélisation pour un contraste intéressant avec la viande.
• Champignons sautés : Avec du beurre et des herbes, les champignons complètent parfaitement la richesse du bœuf grillé.

Légumes Verts

• Haricots verts sautés à l’ail : Croquants et légèrement relevés, ils apportent une touche de légèreté à l’assiette.
• Épinards à la crème : Riches et crémeux, les épinards à la crème se marient bien avec une viande grillée.

Grains et Légumineuses

• Quinoa ou boulgour aux herbes : Ces grains légèrement parfumés et légers sont de bons compléments à une viande riche.
• Risotto : Un risotto crémeux, éventuellement au parmesan ou aux champignons, se marie très bien avec des grillades.

Sauces

• Sauce chimichurri : Originaire d’Argentine, cette sauce à base de persil, ail et vinaigre rehausse parfaitement les grillades de bœuf.
• Beurre maître d’hôtel : Un beurre parfumé aux herbes et à l’ail, fondant sur la viande chaude, c’est un régal.

Ces accompagnements peuvent être combinés selon vos goûts pour créer un repas équilibré et savoureux autour de vos grillades de bœuf.

Quels ingrédients mettre dans une marinade pour grillade de bœuf ?

Je vous laisse découvrir cette recette vraiment top, que j’ai pu découvrir sur le site Gourmandiseries, et que je ne cesse de préparer tout l’été tout en apportant quelques modifications :