Un plat végétarien léger et gourmand : les lasagnes au potiron et ricotta
En ce moment vous voyez que le potiron est partout dans ma cuisine ! Je n’arrête plus depuis que mon époux m’a amené un bon gros potiron d’un collègue. Alors il y a eu le gratin de potiron, chorizo, mozzarella, les muffins au potiron et chorizo, le moelleux au potiron et à la Pralinoise et aujourd’hui voici la dernière nouveauté.
Je cherchais une recette de lasagnes au potiron et j’ai remarqué celle de Valentine. Elle me plaisait bien avec la ricotta et une crème au Parmesan. Quand j’ai lu sa recette, tout me mettait en appétit. Sauf que j’ai simplifié un peu les choses en utilisant des feuilles de lasagnes sèches (pas le courage d’en faire !). Pour le reste, j’ai suivi la recette originale (ce qui n’est pas trop dans mes habitudes) et j’ai même testé la Béchadiet (une béchamel légère). Et pour la conception, je peux vous dire que ces lasagnes au potiron et ricotta sont assez simples à faire. On va dire que le plus difficile et le plus long est la coupe du potiron. La suite est facile.
Ces lasagnes ont très bon goût : le potiron est fondant, la ricotta apporte le crémeux et la Béchadiet gratine bien le plat. C’est doux, gourmand et équilibré. Nous avons apprécié sa légèreté. Un plat de lasagnes végétariennes à refaire !
Lasagnes au potiron et ricotta
Ingredients
Pour 4 plats individuels
- 1 kilogramme de potiron il faut 600 gramme de chair
- 250 grammes de ricotta
- 1 oignon
- 3 branches de persil
- huile d'olive
- 30 grammes de Maïzena
- 400 grammes de lait 40 cl, écrémé
- 30 grammes de Parmesan
- sel
- poivre
- 80 grammes d'Emmental râpé
Instructions
- Eplucher, retirer les graines du potiron et couper la chair en petits dés de 1 cm de côté.
- Eplucher et hacher finement l'oignon.
- Dans une grande sauteuse, chauffer 15 ml d'huile d'olive et faire revenir l'oignon pendant 2 minutes. Ajouter les dés de potiron, mélanger, couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Laisser refroidir 1 minute puis ajouter la ricotta, le persil ciselé, saler, poivrer et mélanger délicatement. Réserver.
- Préparer la Béchadiet (béchamel légère) : verser 150 grammes de lait dans une casserole, porter à ébullition et, pendant ce temps, fouetter dans un bol la Maïzena avec le reste de lait. Verser ce mélange dans la casserole de lait bien chaud, mettre sur feu doux et fouetter jusqu'à épaississement. Retirer du feu, ajouter le Parmesan et poivrer un peu. Mélanger et réserver.
- Graisser les plats avec de l'huile d'olive.
Dans chaque plat déposer 1+1/3 de feuilles de lasagnes. Répartir la moitié de la préparation au potiron dans les 4 plats.
- Mettre une couche de feuilles de lasagnes (1+1/3 dans chaque). Verser le reste de préparation au potiron.
- Couvrir d'une nouvelle couche de pâtes. Napper les plats de la la Béchadiet.
- Laisser refroidir 15 minutes puis mettre 20 grammes d'Emmental sur chaque plat.
- Réserver dans une pièce fraîche et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante. Enfourner 25 minutes.
Ces lasagnes ne sont pas pour me déplaire.
Ca change comme Lasagnes ! je suis sure que c’est excellent ! bravo
Voilà des lasagnes bien savoureuses; J’adore! Bisous. Sylvie.
Comme cela doit être bon, c’est original, j’aime beaucoup*Merci pour le partage
Belle soirée
Bises
Un régal tes lasagnes miaam je me serais régalée..bisous
Une variante plutôt bien appétissante, nous sommes dans la ricotta. Bises
Voilà un beau plat de lasagnes qui change
Bonne journée bisous
Un plat qui doit fondre en bouche….un régal
elles sont très appétissantes tes lasagnes!!!! bisous
tentantes ces lasagnes !! bises
Très sympa cette version végétarienne de lasagnes !
Elles me plaisent bien tes lasagne, ça change comme garniture !! Bonne soirée, bises
Excellente l’idée !!! des lasagnes très appétissants potiron ricotta ce doit être fameux, merci pour ta recette, gros bisous à toi très bonne soirée ????
original, merci bisous
Déjà que tes photos sont superbes puis ce beau gratin au potiron c’est original, bisou !
un bon plat de lasagnes de saison ! une bonne idée ! bonne journée bises
TES LASAGNES SONT AU TOP UNE BELLE ASSOCIATION
ON DECLINE PAS MAL DE LASAGNES MAINTENANT
très belles ces lasagnes et appétissantes !
Elles sont délicieuses tes lasagnes, une jolie version que tu nous proposes
Moi j’adorerais, par contre mon homme, il va retourner le plat pour chercher la viande et me dire que “le potiron c’est farineux”
J’en fait de temps en temps, mais il ne faut pas que cela soit trop souvent. C’est dommage!! parce que ce genre de lasagne me plait énormément!