Lasagnes à la bolognaise au Companion

Les lasagnes à la bolognaise faciles, rapides, et tellement meilleures quand elles sont faites maison. Voici la recette adaptée avec le robot Companion qui fera la sauce bolognaise et la béchamel. On pourra également pousser la recette un peu plus loin en réalisant les pâtes à lasagnes fraîches.

La vraie bolognaise, authentique, appelée ragù alla bolognese, est composée d’un mélange de viande (porc et boeuf), de légumes et vin rouge et mijote longuement. Ici, la recette est bien plus simple, nécessite moins d’ingrédients et pourtant le résultat est excellent. Je suis ravie de ces lasagnes à la bolognaise maison, avec une sauce à la viande extra, une béchamel facile à faire et avec des pasta maison (oui, j’ai voulu un plat totalement home made). Mais encore plus simple : achetez vos pâtes.

Pâtes à lasagnes maison, avec la Pasta Maker

On ne peut plus simplissime comme technique pour faire ses pâtes. Il suffit bien-sûr d’avoir la machine à pâtes. Je vosu indique la recette de ces pâtes en utilisant la Pasta Maker Philips :

• mettre 300g de farine (T65) dans le cuve (ou 240g de semoule extra fine et 60g de farine T55 pour des pâtes à la semoule)
• suivre les indications pour le liquide nécessaire : soit 120 ml. Je mets 1 oeuf, 1 cuillère à café d’huile d’olive et je complète avec l’eau pour atteindre 120 ml et je fouette tout
• on lance la machine qui pétrit et les pâtes à lasagnes sortent toutes seules !
• on laisse sécher sur une plaque farinée, inutile de fariner pour des pâtes à la semoule (je les fais le matin et laisse à l’ombre sécher jusque l’après-midi)

Comment faire les lasagnes à la bolognaise au Companion

Pour préparer ce bon plat familial à partager, il faut :

• des feuilles de lasagnes (maison ou sèches du commerce, qui ne nécessitent pas de précuisson)
• la sauce bolognaise
• la béchamel
• du fromage râpé

On prépare d’abord la sauce bolognaise, puis la béchamel. Ensuite on passe au montage des lasagnes qui consiste à faire des étages.

Montage : dans un grand plat à gratin huilé, déposer un peu de béchamel, puis on réalise des couches alternées de pâtes, bolognaise, béchamel et fromage. On terminera pas la bolognaise, béchamel, fromage.

On laisse reposer le plat monté, c’est mieux pour figer l’ensemble (à température ambiante et sans couvrir). C’est pratique car on prépare ainsi le plat à l’avance mais aussi c’est meilleur.

Cuisson : Ensuite on cuit à four préchauffé à 180°c, chaleur tournante pour 30 minutes. On peut ensuite laisser encore 5 minutes dans le four éteint et fermé. Avec ces minutes de repos les lasagnes se tiendront bien lors du service.

Mais voici plus en détails, avec photos comment faire ce plat familial qui a toujours autant de succès :

Recette des lasagnes bolognaise :