Gratin franc comtois

Un plat savoureux pour se régaler avec les produits bien connus de la Franche-Comté ! C’est LE plat réconfortant à base de fromage, le comté, et de saucisses de Montbéliard ou de Morteau. Quand on goûte au gratin franc comtois on apprécie sa générosité et on oublie les calories ! D’ailleurs on en redemande ! C’est tellement bon. Accompagné d’un salade et le repas ravit la famille ou les invités.

C’est certain qu’un gratin franc comtois n’est pas léger, avec les pommes de terre, les saucisses, le fromage, la crème, les lardons, mais il rassasie vite. On peut donc avec un plat comme celui-ci nourrir une tablée de 6 personnes. Et il n’y a rien d’autre à prévoir, tout y est ! Juste une salade verte pour se donner bonne conscience…

Ce que je préfère dans ce gratin de Franche Comté, c’est la sauce crémeuse au lardons, comté et cette touche de moutarde qui la relève avec douceur et originalité.

Gratin aux saucisses et fromage — Gratin franc comtois

Ce plat est à la hauteur de la fameuse tartiflette, ch’tiflette, fondue savoyarde ou raclette, je dirais même meilleur ! Cette recette de gratin franc comtois est décadente et il n’y a absolument rien à changer ! C’est un gros succès et on devine à travers ce repas la générosité des Francs Comtois. En plus, c’est facile à faire, peut-être un petit peu long mais le résultat en vaut la peine. Un conseil : le gratin franc comtois est encore meilleur réchauffé ^^

Recette du gratin franc comtois au Companion :

Gratin franc comtois

Un plat avec les spécialités de la Franche Comté : saucisses de Morteau et le comté. Avec des pommes de terre, de la crème, du vin blanc, il est généreux et savoureux ! La sauce crémeuse au fromage et lardons est un délice.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 56

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions personnes

Ingrédients

1 kilogramme pommes de terre
240 grammes Comté
2 oignons 220 grammes en tout
1 gousse d'ail
1 cuillère à café bombée herbes de Provence
poivre
1/2 cuillère à café sel
2 saucisses de Morteau chacune 250g
70 centilitres eau
50 grammes vin blanc 50 ml
100 grammes lardons fumés
1 cuillère à café bombée moutarde 15g
20 centilitres crème liquide légère 12%MG ici, 200g
15 grammes maïzena 1 cuillère à soupe

Instructions

Au Companiion XL

Mettre le Comté coupé en gros morceaux dans le bol muni de la lame ultrablade, verrouiller avec le bouchon et mixer en mode Manuel V10 pour 40 secondes. Réserver dans un bol.
Eplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en rondelles (ni trop fines, ni trop épaisses, environ 3mm d'épaisseur). Réserver.
Eplucher les oignons et gousse d'ail. Les couper en deux. Mettre dans le bol avec la lame ultrablade. Verrouiller et les hacher avec le mode Manuel V11 pour 10 secondes. Retirer la lame, ajouter les rondelles de pomme de terre. Saupoudrer d'1 cc bombée d'herbes de Provence, de poivre et d'1/2 cc de sel. Mélanger l'ensemble. avec la spatule.
Verser l'ensemble dans le panier vapeur. Rincer le bol.
Piquer les saucisses avec une fourchette, les placer au dessus de tout dans le panier vapeur (si possible sur les bords pour faciliter la fermeture avec le bouchon ensuite).
Verser 70 cl d'eau dans le bol, placer le panier. Verrouiller le couvercle avec le bouchon position 0 (il faut un peu presser pour bien fermer) et lancer le programme Vapeur P1, 100°c, 30 minutes.
Retirer le panier à la fin du programme et réserver le jus de cuisson.
Beurrer un moule à gratin. Verser la moitié des pommes de terre puis déposer les saucisses coupées en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur.
Recouvrir avec le reste de pommes de terre.
Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.
Dans le bol (inutile de le rincer) muni du mélangeur, verser 75g de jus de cuisson réservé, ajouter le vin blanc, les lardons. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et cuire en lançant le mode Manuel V3, 90°c, 3 minutes.
Ajouter la moutarde, la crème liquide, la maïzena. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer le mode Manuel V4, 100°c pour 1min30s. Ajouter 150g de comté râpé et relancer V4, 100°c, 1min30s.
Verser cette sauce sur le gratin.
Saupoudrer avec le reste de Comté et enfourner 20 minutes.
Ce plat est encore meilleur réchauffé : après cette cuisson au four laissez refroidir à température ambiante (sans couvrir). Puis réchauffez au four préchauffé à 180°c, chaleur tournante, pendant 35 minutes.