Crousti-moelleuses, ces gaufres au yaourt sont exceptionnelles ! En savourant une telle gaufre j’ai l’impression de manger une part de cake très légère, aérienne, moelleuse dedans et croustillante dehors. La pâte a gaufres au yaourt est sublime : lisse, onctueuse et laisse présager le régal au goûter, au dessert ou au petit-déjeuner.
Réaliser des gaufres au yaourt est très simple. On utilise un robot pâtissier, le Companion, ou le Thermomix, le robot pâtissier ou tout simplement on peut faire la pâte à la main, avec un fouet La seule difficulté est la patience car il faut faire reposer la pâte 2h avant de cuire les gaufres (ces gaufres yaourt sont à base de levure fraîche de boulanger).
Fan de gaufres, j’en suis devenue experte. Mes origines belges y sont pour quelques chose ^^ A ce jour, j’ai deux sortes de gaufres préférées : les crousti-moelleuses au yaourt dont la recette est plus bas, et les gaufres épaisses et moelleuses au sucre en grains : les gaufres de Liège. Il n’y a pas une semaine ou le gaufrier n’est pas en action dans la cuisine, hiver comme été. Les gaufres c’est toute l’année, pour le plus grand bonheur des petits et grands.
Ce qui rend la gaufre au yaourt délicieuse est également ses parfums de rhum et vanille… Et les loulous se font un plaisir de les accompagner de leur pâte à tartiner maison, faites par leurs petites mains ^^
Recette de gaufres au yaourt
Gaufres au yaourt
Ingrédients
- 325 grammes farine fluide, T45
- 100 grammes beurre demi-sel ou doux
- 11 grammes levure de boulanger fraîche, ou 4g de levure sèche de boulanger
- 2 oeufs
- 350 millilitres lait demi-écrémé ou écrémé
- 75 millilitres eau minérale
- 1 yaourt nature 1 yaourt = 125g, ou yaourt à la grecque
- 25 grammes sucre en poudre
- 1/2 cuil. à soupe rhum
- 1/2 cuil. à soupe arôme vanille ou 7 gouttes Yummy drop vanille
Instructions
- Au CompanionDans le bol muni du couteau ultrablade, mettre le beurre en morceaux, la levure émiettée et l'eau. Verrouiller avec le bouchon et lancer Manuel V3, 40°c, 5 min.Ajouter ls yaourts. Verrouiller avec le bouchon et mélanger avec le programme Manuel V6 pour 1 minute.Ajouter dans l'ordre : le lait, le sucre en poudre, les oeufs, la farine. Verrouiller avec le bouchon et mettre en Manuel V10 pour 5 minutes.Racler les bords du bol avec la spatule. Ajouter le rhum, la vanille. Verrouiller avec le bouchon et lancer Manuel V10 pour 30 secondes.Verser cette belle pâte lisse dans un grand saladier (elle gonfle), couvrir celui-ci d'un film alimentaire et laisser reposer 2 heures.
- Au ThermomixDans le bol mettre le beurre en morceaux, la levure émiettée (ou sèche) et l'eau. Fermer et fondre 3 min/40°c/vit 2. Ajouter dans l'ordre : le lait, le yaourt, le sucre en poudre, les oeufs, la farine, le rhum et la vanille. Mélanger 2 min/vit 4.Verser cette belle pâte lisse dans un grand saladier (elle gonfle), couvrir celui-ci d'un film alimentaire et laisser reposer 2 heures.
Cuisson
- Inutile de graisser un gaufrier avec des plaques anti-adhésives. Préchauffer le gaufrier thermostat moyen (4.5 du Krups).
- Verser des louches dans les empreintes des gaufres. Fermer le gaufrier, attendre 10 secondes, retourner le gaufrier et laisser cuire la gaufre environ 3 minutes à 3min15sec. La gaufre doit être bien dorée pour être croustillante.
Sans Companion, au robot pâtissier
- Fondre le beurre dans une petite casserole et réserver.
- Tiédir l'eau (20 secondes au micro-ondes) et la mettre dans le bol du robot. Y délayer la levure. Ajouter la farine, le sucre, le lait et fouetter lentement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les oeufs, le yaourt et le beurre. Fouetter vitesse moyenne afin d'obtenir une pâte lisse. Enfin ajouter le rhum et la vanille.
- Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser reposer 2h à température ambiante avant de cuire les gaufres.
le goûter qu’il me faut! bizz
miammm de bonnes gaufres…
j’en ai fait également il y a peu (la recette de Philippe Conticini que je te conseille d’essayer si tu ne l’as pas encore fait.. 😉 ))
bon dimanche
bizzzzzz
De très belle gaufres on a envie de croquer dedans
Bonne journée bisous
Très moelleuses ! Pas trop sucrées. Recette simple… Mon problème c 3st qu on sent vraiment trop la levure !! Est ce que ce serait possible de remplacer par du bicarbonate ? À essayer ! Merci quand même pour la recette
superbes gaufres !!
J’ai un beau gaufrier que je ne sors que très rarement, mais quand je vois tes gaufres, je me dis que j’ai bien tort !!
de superbes gaufres j’adore
une bonne soirée
Bernard Marion : moi je ne goûte pas la levure mais c’est selon les papilles. Ce sont des gaufres à la levure de boulanger donc rien à voir avec du bicarbonate (le bicarbonate peut remplacer la levure chimique mais pas cette de boulanger. Tentez plutôt de mettre de la levure sèche de boulanger (6 à 7g).
C’est hyper gourmand, je craque totalement devant mon écran !Bonne soirée
Superbes et vraiment gourmandes ces gaufres, je ne me ferais pas prier pour en déguster une !
Des gaufres bien sympathiques pour le goûter…
Bonne soirée, bises.
Qu’est ce qu’elles sont belles ! Bonne journée
Bonjour, la pate est liquide, est ce normal ?
Merci
Bouhier : oui c’est normal, c’est comme une pâte à crêpe !
Bonjour, et merci pour la recette, est il possible de les faire cuire au four ? Merci de votre retour ????
Si il reste de la pâte, puis-je la conserver quelques heures, une journée ? Au frigo ou non?
Céline : vous pouvez conserver 24h, pas plus car les oeufs sont crus.
Super