Gaufres légères et croustillantes

Aujourd’hui, je vous invite à découvrir ma délicieuse recette de gaufres légères et croustillantes. Parfaites pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch entre amis ou un dessert réconfortant, ces gaufres raviront petits et grands avec leur texture aérienne et leur croquant irrésistible. Faciles à préparer et inratables, elles sont idéales pour toutes les occasions. Préparez-vous à vous régaler avec ces gaufres qui vont faire des heureux autour de la table !

Ces gaufres légères et croustillantes sont très semblables à mes gaufres de foire 😉

Les différents types de gaufres qui existent

Gaufre de Bruxelles :
- Texture et goût : Légères, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
- Ingrédients : Pâte levée avec des blancs d’œufs en neige.
- Forme : Grandes, rectangulaires avec des alvéoles profondes.
- Servie avec : Souvent saupoudrées de sucre glace, accompagnées de chantilly, de fruits frais ou de chocolat.
Gaufre de Liège :
- Texture et goût : Dense et moelleuse avec des perles de sucre qui caramélisent pendant la cuisson.
- Ingrédients : Pâte levée contenant du sucre perlé.
- Forme : Plus petite et irrégulière que la gaufre de Bruxelles.
- Servie avec : Délicieuse nature, mais aussi excellente avec du chocolat fondu, de la glace ou des fruits.
Gaufre américaine :
- Texture et goût : Plus légère que les gaufres belges, souvent plus fines.
- Ingrédients : Pâte levée avec de la levure chimique, parfois du babeurre pour une texture moelleuse.
- Forme : Rondes ou carrées avec des alvéoles moins profondes.
- Servie avec : Souvent servies au petit-déjeuner avec du sirop d’érable, du beurre, des fruits, de la crème fouettée ou du poulet frit pour une version sucrée-salée.
Gaufre de Hong Kong (Gai Daan Jai) , comme les Bubble Waffles
- Texture et goût : Moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, avec une saveur légèrement sucrée.
- Ingrédients : Pâte à base d’œufs, souvent parfumée à la vanille.
- Forme : Alvéoles rondes et bombées, parfois appelées gaufres à bulles.
- Servie avec : Souvent servies nature, mais peuvent être garnies de fruits, de crème glacée ou de sirop.
Gaufre vegan :
- Texture et goût : Varient selon les recettes, mais peuvent être croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
- Ingrédients : Substituts d’œufs (comme les graines de lin ou de chia), lait végétal, huile ou margarine végétale.
- Forme : Peuvent être de toute forme, selon le gaufrier utilisé.
- Servie avec : Tout type de garniture vegan comme des fruits frais, du sirop d’érable, de la confiture ou de la crème fouettée vegan.
Gaufre salée :
- Texture et goût : Légère et croustillante, souvent avec des ingrédients savoureux.
- Ingrédients : Pâte de base à laquelle on ajoute du fromage, des herbes, des épices ou des légumes.
- Forme : Variable selon le gaufrier.
- Servie avec : Parfaite en accompagnement de soupes, salades, œufs pochés ou saumon fumé.
Gaufre légère (c’est la recette ici-bas) :
- Texture et goût : Aérienne et croquante, parfaite pour une version plus légère des gaufres traditionnelles.
- Ingrédients : Pâte allégée avec des blancs d’œufs montés en neige.
- Forme : Variable selon le gaufrier.
- Servie avec : Idéales avec des fruits frais, du yaourt ou une touche de miel.
Gaufre au four :
- Texture et goût : Moelleuses et dorées, cuites uniformément au four.
- Ingrédients : Pâte similaire à celle des gaufres classiques, mais adaptée pour la cuisson au four.
- Forme : Souvent plus épaisses et régulières.
- Servie avec : Parfaites avec du sirop d’érable, des fruits ou du chocolat fondu.
Gaufre 4/4 :
- Texture et goût : Riches et denses, similaires à un gâteau quatre-quarts.
- Ingrédients : Quantités égales de farine, sucre, beurre et œufs.
- Forme : Variable selon le gaufrier.
- Servie avec : Délicieuses nature ou avec une garniture simple comme du sucre glace.
Gaufre galette :
- Texture et goût : Plus fines et sucrées.
- Ingrédients : Pâte légère et sucrée, parfois avec du lait ou de la crème.
- Forme : Souvent plus petite et arrondies
- Servie avec : Parfaites avec une tasse de thé ou de café.
Strinj’ :
- Texture et goût : Croquantes avec un goût légèrement caramélisé
- Ingrédients : Pâte spécifique, ferme, avec de la vergeoise, du beurre et traditionnellement au rhum
- Forme : Rectangulaires ou rondes, très fines.
- Servie à la nouvelle année, en guise d’étrennes, typiquement flamandes
Gaufres fourrées :
- Texture et goût : Moelleuses à l’extérieur avec un cœur fondant et sucré.
- Ingrédients : Pâte à gaufres classique, souvent enrichie de beurre et de sucre, avec une garniture sucrée.
- Forme : Ovales
- Servie avec : La garniture traditionnelle est à la cassonade ou au sucre vanillé, mais elles peuvent aussi être fourrées au chocolat, au caramel, à la confiture ou à la crème pâtissière.
Gaufres de foire :
- Texture et goût : Légères et croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur.
- Ingrédients : Pâte levée contenant de la levure chimique ou de la levure de boulanger, souvent parfumée à la vanille.
- Forme : Grandes et rectangulaires avec des alvéoles profondes.
- Servie avec : Généralement saupoudrées de sucre glace, elles peuvent aussi être garnies de crème chantilly, de chocolat fondu, de fruits frais ou de confiture.

Ces gaufres, souvent vendues dans les foires et les fêtes foraines, sont un vrai régal et évoquent des souvenirs de moments festifs et gourmands.

Chacune de ces gaufres offre une expérience gustative unique, allant des classiques belges riches et sucrées aux variantes légères et savoureuses. Et il en existe encore tant d’autres, cette liste n’est pas terminée ! Profitez de la diversité des gaufres pour explorer de nouvelles saveurs et textures !

Gaufres légères et croustillantes à la bière — Gaufres légères et croustillantes

Recette des gaufres légères et croustillantes :

Gaufres légères et croustillantes

Découvrez cette recette de gaufres légères et croustillantes, préparées avec de la bière, de l'eau et du bicarbonate dans la pâte. Parfaites pour un petit-déjeuner ou un dessert gourmand !

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Type de plat Goûter

Cuisine belge, Française

Portions gaufres

Ingrédients

3 oeufs
70 grammes beurre doux
300 grammes lait demi-écrémé
200 grammes eau
360 grammes farine
3 grammes bicarbonate de soude 1 petite cuil. à café rase
70 grammes sucre en poudre
1 pincée sel
250 millilitres bière ici Bud

Instructions

Casser les 3 oeufs, mettre les blancs dans le bol du Thermomix et réserver les jaunes dans un ramequin.
Insérer le fouet et monter en neige les blancs d'oeufs : 2 min/vit 3.5.
Sans thermomix : monter les blancs en neige au fouet ou autre robot.
Retirer le fouet. Réserver les blancs en neige dans un grand saladier.
Inutile de laver le bol.
Dans le bol, mettre le beurre en morceaux et fondre 2 min/70°c/vit 2.
Sans Thermomix : fondre en casserole, au micro-ondes ou autre robot.
Ajouter le lait, l'eau, la farine, bicarbonate, sucre, jaunes d'oeufs, sel et bière. Mixer 40 sec/vit 5.
Sans Thermomix : mixer avec blender, robot, ou fouetter à la main.
Verser cette pâte dans la saladier avec les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule. Ce n'est pas grave s'il reste des morceaux de blancs en neige.
Couvrir le saladier et laisser reposer 1 heure.
Procéder à la cuisson :
– avec mon Lagrange , je règle 2 pour la couleur (entre clair et doré) et je positionne sur "croustillante".
-quand le gaufrier est préchauffé, verser la pâte dans les empreintes, fermer, attendre 15-20 secondes avant de retourner le gaufrier (car la pâte est assez liquide). Laisser cuire. Pour des gaufres croustillantes il est imoportant qu'elles soient bien dorées.
A la fin de cuisson, retirer les gaufres, les disposer sur une grille.
Poursuivre la cuisson des gaufres suivantes.