Découvrez des cookies moelleux et irrésistiblement gourmands, inspirés des célèbres créations de la Levain Bakery. Fondants à l’intérieur, ils sont fourrés d’une généreuse dose de chocolat au lait, de cacahuètes croquantes et de caramel onctueux. Chaque bouchée est un véritable délice, sublimée par une couche de pâte à tartiner lait-cacahuète, nappée avec soin pour une texture crémeuse et addictive. Pour couronner le tout, un carré de chocolat-cacahuète-caramel trône au sommet de chaque cookie, offrant un équilibre parfait entre douceur, croquant et réconfort sucré.
Quels sont les secrets pour préparer des cookies fourrés au chocolat, cacahuète et caramel, inspirés de la Levain Bakery ?
Pour réussir des cookies moelleux inspirés de la Levain Bakery, garnis de chocolat, cacahuète et caramel, suivez ces étapes clés :
- Texture moelleuse : Utilisez un mélange de beurre froid, de sucre blanc et de vergeoise pour obtenir des cookies denses et fondants à l’intérieur. Ce duo de sucres permet une bonne caramélisation et une texture moelleuse.
- Façonnage des cookies : Formez des boules de pâte bien hautes, cela aide les cookies à rester épais et moelleux, tout en évitant qu’ils ne s’étalent trop lors de la cuisson.
- Fourrage gourmand : Ajoutez un cœur généreux de chocolat au lait, cacahuètes et caramel dans chaque boule. Ce mélange fondra légèrement pendant la cuisson, créant un centre fondant et gourmand.
- Congélation avant cuisson : Placez les boules de pâte au congélateur pendant 30 minutes avant de les enfourner. Cela permet aux cookies de conserver leur forme et de ne pas trop s’étaler.
- Cuisson à haute température : Faites cuire vos cookies en mode traditionnel à 210°C pendant une courte durée. Cette cuisson à haute température permet aux cookies de rester moelleux à l’intérieur, tout en obtenant une légère croûte dorée à l’extérieur.
- Topping irrésistible : Une fois cuits, nappez les cookies de pâte à tartiner lait-cacahuète, puis déposez un carré de chocolat-cacahuète-caramel sur le dessus pour un fini gourmand et visuellement alléchant.
En respectant ces étapes, vous obtiendrez des cookies épais, moelleux et gourmands, avec un cœur fondant et une belle finition croquante.
Comment réussir des cookies moelleux façon Levain Bakery avec un fourrage chocolat-cacahuète-caramel et un topping gourmand ?
Je vous livre ici tous les secrets pour réaliser ces cookies fourrés addictifs et vous promets une réussite assurée :
Cookies cacahuète caramel chocolat
Des cookies gourmands, fourrés d'un morceau de chocolat au lait, cacahuète et caramel, nappés de pâte à tartiner lait et cacahuète et décorés d'un carré gourmand de chocolat-cacahuète-caramel.
Ingredients
- 220 grammes beurre doux
- 100 grammes sucre en poudre blanc
- 120 grammes vergeoise blonde
- 2 oeufs moyens
- 330 grammes farine T45
- 30 grammes maïzena
- 4 grammes bicarbonate de soude 1 càc
- 4 grammes levure chimique 1 càc
- 1 grammes sel 1/4 càc
- 200 grammes pépites chocolat au lait
- 15 carrés chocolat au lait cacahuète caramel Milka MMMAX Peanut Caramel 276g
Décorer
- 15 cuil. à café pâte à tartiner lait cacahuète
- 15 carrés chocolat au lait cacahuète caramel
Instructions
- Commencer par crémer le beurre coupé en morceaux avec le robot, en vitesse moyenne (vit 3 Kitchanaid), à l'aide du fouet plat ou feuille. Ajouter les deux sortes de sucre. Bien mélanger.
- Ajouter ensuite les deux oeufs et mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. (toujours vit 3 au robot)
- Dans un bol à part, mélanger tous les ingrédients secs (farine, fleur de maïs, levure, bicarbonate de soude et sel).Incorporer à la préparation précédente. (toujours vit 3 au robot)
- Puis terminer en ajoutant les pépites de chocolat au lait (mélanger brièvement au robot pour ne pas écraser les pépites).
- Diviser en portions de 70 grammes.On obtient environ 15 cookies.
- Prendre une portion, aplatir avec la main, placer un carré de chocolat au centre et refermer avec de la pâte par-dessus.On obtient ainsi une boule avec un carré de chocolat cacahuète caramel à l'intérieur.
- Placer sur une plaque perforée tapissée de papier sulfurisé (bien espacer : soit 8 cookies pour une plaque).
- Puis retravailler les boules de façon à éléver la pâte our obtenir des boules bien hautes (voires pointues).
- Placer au congélateur 30 minutes.Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°c, mode statique chaleur en haut et en bas, pendant 15 minutes.
- Enfourner la plaque avec les boules congelées our environ 14 minutes (juste dorés sur le tour !).
- Sortir la plaque du four, attendre 5 minutes avant de déplacer les cookies sur une autre plaque ou planche en bois. Laisser refroidir 15 minutes.
- Décoreer : déposer une cuillère à café de pâte à tartiner sur chaque cookie puis appuyer au dessus un carré de chocolat.
- Déguster !
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waouhhh ce doit être une tuerie