Confiture de pomme à la cannelle

En pleine saison de pommes, quel plaisir de déguster cette confiture au petit-déjeuner.

Et quand on la prépare, une bonne odeur de pomme et de cannelle embaume la maison.

C’est un vrai plaisir de recevoir des pommes du jardin de Jonathan. Ses pommes sont sucrées et légèrement acidulées. Avec elles, ces derniers jours j’ai réalisé de nombreux pots de confiture (je prépare ma réserve annuelle) et aussi un bon moelleux aux pommes et à la frangipane. Un gâteau exquis !

Alors merci Jo 😉 J’espère que la confiture te plaira !

Confiture de pomme à la cannelle

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Ingredients

Pour 2 pots

500 grammes de pommes environ
sucre à confiture blond de canne Beghin Say
jus de citron
cannelle

Instructions

Prévoir 2 pots de confiture stérilisés.
Eplucher et couper en petits dés les pommes.
Peser ces dés de pommes. Les mettre dans une grande casserole en inox.
Arroser de jus de citron et saupoudrer de cannelle. Pour 400 grammes de dés de pommes il faut 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1/3 de cuillère à café de cannelle. Mélanger.
Ajouter le sucre sachant que la quantité de ce sucre et de 1000 grammes pour 1200 grammes de fruits (pour 400 grammes de dés de pommes il faut 300 grammes de sucre).
Porter à ébullition en mélangeant avec une cuillère en bois. A grande ébullition, la maintenir pendant 6 minutes (normalement 5 minutes pour ce sucre mais avec les pommes il faut augmenter la durée d'1 minute sinon la confiture est un peu liquide).
Répartir la confiture dans les 2 pots, les fermer et les retourner.
Les laisser retournés pendant 3 minutes puis mettre à l'endroit.
Laisser totalement refroidir. Attendre au moins 24 heures avant de la consommer.

Pour conserver les pots : les garder dans une pièce fraîche et à l'ombre.

Notes

Je n'utilise que le sucre à confiture blond de canne de Beguin Say : il apporte une belle couleur dorée, on goûte cette légère saveur caramélisée et je n'ai jamais raté une confiture avec celui-ci.

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