Voici la recette des Cinnamon rolls ou roulés à la cannelle ou encore Kannelbulle (en Suède). Une viennoiserie provenant d’Amérique du Nord devenue très populaire mondialement. Ces petites brioches moelleuses sont roulées avec une garniture à la cannelle puis arrosées d’un glaçage blanc.
Les cinnamon rolls, une gourmandise d’automne et de Noël
Les cinnamon rolls sont particulièrement associés à l’automne et à la période de Noël pour plusieurs raisons :
- Épices et chaleur : Les épices, en particulier la cannelle, qui est l’ingrédient clé des cinnamon rolls, ont un caractère chaleureux et réconfortant. Elles rappellent les saveurs de la saison froide et des vacances.
- Tradition : De nombreuses cultures ont des traditions alimentaires spécifiques associées à l’automne et à Noël. Les cinnamon rolls sont devenus un choix populaire pour les petits déjeuners ou les collations festives pendant cette période de l’année.
- Occasions spéciales : Les cinnamon rolls sont considérés comme une gourmandise spéciale et sucrée, ce qui en fait un choix populaire pour les occasions spéciales comme les festivités de Noël et les rassemblements familiaux de l’automne.
- Confort alimentaire : L’automne et l’hiver sont souvent des saisons où les gens cherchent des aliments réconfortants pour se réchauffer. Les cinnamon rolls sont doux, moelleux et pleins de saveurs, ce qui les rend parfaitement adaptés à ces besoins de confort alimentaire.
- Parfum festif : La cannelle, en particulier, évoque un parfum festif qui rappelle les vacances. L’odeur de la cannelle qui se répand dans la cuisine pendant la cuisson des cinnamon rolls crée une ambiance chaleureuse et accueillante.
En résumé, les cinnamon rolls sont associés à l’automne et à Noël en raison de leur goût réconfortant, de leurs arômes festifs et de leur tradition d’être dégustés lors de ces saisons spéciales. Ils apportent une touche de douceur et de chaleur à ces moments de l’année.
Les cinnamon rolls sont des pâtisseries à la saveur douce et épicée de la cannelle, avec une texture moelleuse à l’intérieur et parfois légèrement croustillante à l’extérieur. Leur goût sucré et leur parfum réconfortant en font une gourmandise appréciée par de nombreuses personnes.
La recette des cinnamon rolls
Cinnamon rolls
Des brioches roulées à la cannelle moelleuses et gourmandes.
Ingredients
Pâte briochée
- 15 grammes levure fraîche de boulanger
- 150 grammes lait
- 400 grammes farine T45
- 50 grammes beurre doux
- 1 gros oeuf
- 1/2 cuil. à café sel
- 40 grammes sucre en poudre
Garniture à la cannelle
- 70 grammes beurre mou doux
- 70 grammes vergeoise brune à défaut : sucre roux
- 7 grammes cannelle moulue, 1 belle cuillère à soupe
Glaçage (facultatif, on peut aussi le remplacer par du fondant blanc)
- 50 grammes sucre glace
- 1 cuil. à soupe lait
Instructions
Pâte briochée
- Tiédir le lait (15 sec au micro-ondes). Verser dans le bol du robot pâtissier. Ajouter la levure fraîche et laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter par-dessus : la farine, le beurre coupé en petits dés, l'oeuf, le sel et le sucre en poudre. Pétrir en vitesse lente environ 5 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Huiler un saladier (huile de tournesol ici) et déposer la pâte. Couvrir d'un film alimentaire.
- Préchauffer le four à 30°c et dès qu'il atteint la température, l'éteindre, y mettre le saladier avec la pâte et garder dans le four fermer pendant 2 heures.
- Mettre le beurre de la garniture (70 g) coupé en morceaux dans un bol et garder à température ambiante pour qu'il soit bien mou.
- La pâte doit doubler de volume.
- Dégazer la pâte.Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un rectangle de 36 cm de long sur 24 cm de large (1 cm d'épaisseur).
Garniture
- Mélanger le beurre, la vergeoise et la cannelle. Si le mélange est trop épais, le mettre 10 secondes au micro-ondes 750 W (il sera plus malléable).
- Etaler ce mélange uniformément sur la pâte à l'aide d'une spatule sur toute la surface.
- Rouler la pâte du côté le plus long, en serrant bien. Couper le boudin en 9 tronçons de 4 cm de large (à l'aide d'un couteau bien tranchant).
- Prendre un plat carré de 20 cm de côté environ et le couvrir de papier cuisson, déposer les roulés en laissant un petit espace entre chaque.
- Couvrir d'un linge propore et laisser pousser à température ambiante 1 heure. Les rolls doivent pousser et remplir tout le moule.
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.Badigeonner le dessus des rolls de lait à l'aide d'un pinceau.Enfourner entre 15 et 20 minutes (17 minutes pour moi).
- Les cinnamon rolls auront montés en hauteur.
- Sortir du four.Imméditement j'apppuis sur les coeurs des rolls pour les remettre au centre et obtenir des roulés à la canelle plus jolis. (Tout est au même niveau à la surface)Laisser refroidir le temps de préparer la glaçage.
Glaçage
- – préparer le glaçage au sucre glace en mélangeant le sucre glace et le lait jusqu'à obtenir une texture homogène.– ou préparer la fondant blanc
- Arroser en filets les cinnamon rolls à l'aide d'une cuillère.
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