Des pâtes healthy, cuisinées de façon à être gourmandes et légères à la fois. Une recette végétarienne de pâtes carbonara, crémeuses et savoureuses. Découvrez ces coquillettes aux courgettes que mes enfants adorent.
C’est ici une recette express de pâtes façon carbonara, qui permet de faire manger les légumes aux plus jeunes. Mon Roméo se régale avec son assiette de pâtes aux courgettes carbonara.
La courgette se prête très bien à la cuisine de pasta. On aime beaucoup les pâtes à la crème de courgette, avec une burrata, ou encore cette version de pâtes au saumon fumé, avec des tagliatelles de courgette. J’ai eu envie d’improviser aujourd’hui une autre façon d’associer ce légume vert avec des pâtes crémeuses, et donc à la façon carbonara. “Carbonara” car le crémeux de cette assiette est apporté par le fromage râpé italien et le jaune d’oeuf, qui rappellent les spaghetti carbonara typiques et traditionnels.
QUELLES PÂTES POUR LES CARBONARA AUX COURGETTES ?
J’utilise pour cette recette des coquillettes, les pâtes préférées de mon Loulou. Mais d’autres formes de pâtes conviennent très bien à cette préparation : les penne, les linguine ou spaghetti, les farfalle ou pipe rigate…
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LA RECETTE DE PÂTES CARBONARA AUX COURGETTES
Carbonara aux courgettes
Ingrédients
- 180 grammes coquillettes
- 2 petites courgettes ou 1 grosse
- 1 gousse d'ail
- 1 filet huile d'olive
- 30 grammes parmesan râpé
- 100 grammes crème liquide légère 4 % MG ici
- 2 petits jaunes d'oeufs
- sel
- poivre
Instructions
- Cuire les coquillettes dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Pendant ce temps éplucher la gousse d'ail et couper les courgettes en petits dés.Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire revenir la gousse d'ail pressée et les dés de courgettes pendant une dizaine de minutes (pour que la courgette devienne fondante).
- Egoutter les coquillettes, les mettre dans la poêle avec les courgettes, ajouter le parmesan, la crème, saler et poivrer. Mélanger et cuir doucement quelques minutes.
- Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger rapidement.
- Servir de suite.
