Voici un cake exotique inspiré de la recette du cake de Pierre Hermé dans lequel j’ai incorporé du fruit de la passion, des zestes de citron et un yaourt coco (pour remplacer la crème). Les saveurs et la texture de ce cake passion citron coco sont indescriptibles tant elles font chavirer les papilles. L’association des parfums est divine. Une pure douceur que vous allez adorer.
Pour faire ce cake j’ai fait mon propre coulis de fruits de la passion. J’avais eu quelques fruits dans mon panier anti-gaspi et je me suis lancée. C’est simple à faire en fait, et comme c’est bon un coulis frais fait maison.
La saveur coco est présente dans ce cake par le yaourt coco. La saveur est douce, reconnaissable mais pas trop prononcée. J’aime le goût de noix de coco quand c’est léger, il ne m’en faut pas de trop…
Ce cake est hyper moelleux, avec une mie douce et tendre. Il a une croûte dorée, un peu croustillante et parfumée. Ces textures associées en font un cake qui déchire en bouche !
Inspiré du cake à l’orange de Pierre Hermé, on ne pouvait pas être déçus. Nous avons tous eu un coup de foudre pour ce gâteau aussi original que bon. Et qu’il est beau avec sa bosse typique et traditionnel du cake.
La recette du cake exotique :
Cake passion, coco, citron
Ingrédients
Coulis de fruits de la passion
- 3 fruits de la passion
- 2 cuillères à café jus de citron frais (1/4 de citron)
- 20 grammes sucre en poudre
Pour le cake
- coulis de fruits de la passion préparé avec les ingrédients ci-dessus
- 65 grammes beurre demi-sel + 1 noix pour le moule
- 200 grammes cassonade + un peu pour le moule
- 1/2 citron uniquement les zestes du demi citron
- 3 oeufs
- 1 yaourt coco 125g Activia pour moi
- 1 pincée sel
- 190 grammes farine T45
- 5 grammes levure chimique
- 1 cuillère à soupe rhum ambré 15 ml
Sirop
- coulis fruits de la passion préparé avec les ingrédients ci-dessus
- 50 grammes eau
- 30 grammes sucre cassonade
Instructions
- Faire le coulis de fruits de la passion :– au Companion avec le mini-bol : Dans le mini bol mettre la pulpe des 3 fruits de la passion, le jus de citron fraîchement pressé (2 càc), le sucre. Mettre 70 cl d'eau dans le grand bol, déposer le mini bol fermé avec son couvercle, fermer avec le couvercle du grand bol et placer le bouchon. Lancer V3, 80°c, 5 minutes. Puis mixer en V12, 15 secondes. Passer la préparation au chinois pour retirer les graines et garder le coulis dans un pot.– au mixeur et casserole : Récupérer la pulpe des fruits de la passion. Mettre cette pulpe, le jus de citron fraîchement pressé (2 càc) et le sucre dans une casserole. Cuire à feu doux pendant 8 minutes à couvert. Mixer. Passer au chinois pour retirer les graines. Garder le coulis dans un pot.
- Préchauffer le four à 160°c, chaleur tournante.
- Préparer le moule en le beurrant et en le saupoudrant de cassonade. réserver au réfrigérateur pour figer le beurre.Le moule préparé ainsi donnera une belle croûte dorée et croustillante au cake.
- Dans un récipient adapté au micro-ondes fondre le beurre (45 secondes à 750W). Réserver.
- Dans le bol du robot pâtissier mettre le sucre cassonade, les zeste du demi citron, 1 cuillère à soupe du coulis préparé et les oeufs. Fouetter vitesse moyenne 2 minutes et jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir.
- Ajouter le yaourt et la pincée de sel, fouetter vitesse moyenne 1 minute.
- Ajouter la farine et la levure. Melanger encore.Enfin ajouter le beurre fondu et le rhum et laisser mélanger encore 1 minute. La pâte doit être homogène et tous les ingrédients sont bien incorporés.
- Sortir le moule du réfrigérateur, verser la pâte et enfourner 50 minutes.
- Pendant ce temps préparer le sirop : dans une petite casserole, mettre l'eau et la cassonade, mettre à bouillir jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Hors du feu ajouter 4 cuillères à soupe de coulis de fruits de la passion (j'ai pesé : 56 grammes). Réserver.
- Dès la fin de cuisson, sortir le cake du four, démouler immédiatement en renversant sur le côté le moule et déposer le cake sur une grille. Badigeonner généreusement de sirop le cake chaud avec un pinceau (sur la surface et les côtés), il me reste environ 2 cuillères à soupe de sirop, j'en ai un peu trop et j'ai donc mis les 3 du sirop à peu près.
- Laisser 10 minutes sur la grille puis placer sur le plat de service. Laisser refroidir 15 minutes puis emballer avec le plat de film alimentaire (pour que le cake s'imprègne bien des saveurs su sirop et qu'il soit très moelleux).
Bonjour Yumelise
Vous avez oublié dans le détail de la recette l’ajout de la farine et de la levure
Le cake est au four, ça sent déjà très bon
Merci pour vos recettes
Bonjour, ce cake a juste l’air délicieux! J’adore les fruit de la passion, je pourrai en manger tous les jours!!???????? Je pense que je vais tester cette superbe recette !Par contre , pourriez vous nous dire à quelle étape de la recette doit on ajouter la farine et la levure ? Merci pour vos très bonnes recettes qui égaient mon quotidien !!????????????
Oh Marjorie, merci c’est un oubli. Farine et levure avant le beurre ????
Mince, je rectifie ???? merci
Bonjour, est-ce que je pourrais utiliser cette recette de cake pour faire un gâteau à étages ? Je pense le couper une fois et mettre entre deux une compotée mangue-ananas…
Cindy : oh oui ce sera super bon !!!
Génial, merci beaucoup ! J’adore vos recettes ! Merci
Très bon cake! Pas sec, moelleux! Le top