D’origine indonésienne et très répandue en thaïlande, le poulet satay est une vraie invitation au voyage. En brochettes et accompagné d’une sauce au beurre de cacahuètes, nommée aussi sauce balinaise, le poulet satay est une idée originale et qui régale tout le monde pour un barbecue.
La sauce balinaise est composée de beurre de cacahuètes, lait de coco, sauce srirracha, sauce nuoc mâm, citron vert et de plus ou moins d’eau pour obtenir la consistance idéale.
Accompagnées d’une salade d’orzo, ces brochettes de poulet et cette sauce au beurre de cacahuètes et lait de coco nous ont régalés.
Brochettes de poulet satay et sauce balinaise aux cacahuètes
Des brochettes de poulet épicées cuites au barbecue, accompagnées d'une sauce épicée au beurre de cacahuètes, lait de coco et citron vert.
Ingredients
- 620 grammes filets de poulet soit 3 beaux filets d'environ 200g
Marinade
- 4 cuillères à soupe huile de tournesol
- 1 citron vert zestes et jus
- 1 cuillère à soupe nuoc-mâm
- 2 cuillères à café sauce sriracha sauce à l'ail pimentée
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 1 cuillère à café cumin moulu
Sauce balinaise
- 125 grammes beurre de cacahuètes sans morceaux
- 12.5 centilitres lait de coco 125 ml
- 2 cuillères à soupe jus de citron vert
- 2 cuillères à café sauce sriracha
- 2 cuillères à café nuoc-mâm
Instructions
Poulet satay
- Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier.
- Couper les blancs de poulet en lamelles d'1.5 cm d'épaisseur (les couper dans la largeur des filets).Compter une dizaine de lamelles coupées dans la largeur pour 1 beau filet de 200g environ.
- Mettre les lamelles dans la marinade et bien mélanger pour bien les enrober d'épices.
- Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 4 heures.
Sauce balinaise
- Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole. Chauffer à feu très doux tout en remuant, sans porter à frémissement pendant 3 à 5 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau pour désépaissir la sauce. La sauce doit être homogène et il faut toujours remuer sur feu très doux.
- Retirer la casserole du feu et réserver à température ambiante.
Brochettes de poulet satay et sauce balinaise
- Egoutter le poulet, enfiler des lamelles de poulet (3 lamelles) sur des piques à brochettes en piquant le plus de chair possible.
- Réserver au réfrigérateur.
- Préparer le barbecue et chauffer 4 minutes d'un côté puis 3 à 4 minutes de l'autre côté) : la chair doit être ferme au toucher et plus du tout rosée à coeur.Pendant ce temps réchauffer la sauce à feu très doux tout en remuant (il faudra certainement ajouter un peu d'eau car la sauce épaissit en refroidissant, 3 cuillères à soupe).
- Servir les brochettes avec la sauce.
Notes
Note : accompagnement : salade d’orzo
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