Découvrez cette recette authentique de brioche mousseline, inspirée des délices d’antan et popularisée par Tupperware. Réalisée avec amour et simplicité, cette brioche vous transportera directement dans les cuisines d’antan. Avec son goût riche en beurre et sa texture légère comme un nuage, cette brioche mousseline vous fera fondre de plaisir. Suivez les instructions simples, préparez-la en un clin d’œil avec l’aide de votre robot de cuisine et savourez chaque instant de cette expérience gourmande !
La mie de cette brioche mousseline vous réserve une expérience sensorielle unique : d’une tendresse absolue, elle offre une texture extra moelleuse qui fond littéralement en bouche. D’un jaune doré, elle évoque le soleil matinal et réchauffe le cœur à chaque bouchée. À la fois légère et aérienne, elle est à tomber ! Cette mie, véritable caresse pour les papilles, promet un plaisir gustatif inégalé et vous transporte dans un univers de douceur infinie. Quel réconfort au petit-déjeuner !
Comment obtenir une texture aussi moelleuse et aérienne que la brioche mousseline ?
Pour obtenir une texture aussi moelleuse et aérienne dans votre brioche mousseline, quelques astuces sont à considérer. Tout d’abord, veillez à bien pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique, ce qui permet de développer le gluten et d’obtenir une mie légère (avec le robot ou à la main). Ensuite, respectez les temps de repos de la pâte, notamment lors des phases de levée, pour permettre à la pâte de se détendre et de développer ses arômes. Utilisez également des ingrédients de qualité, tels que du beurre frais et des œufs à température ambiante, pour garantir une texture riche et savoureuse. Enfin, suivez les étapes de façonnage, dont les pliages permettront d’obtenir une belle mie. En suivant ces conseils, vous pourrez réaliser une brioche mousseline aussi délicieuse que celle de votre boulanger préféré !
Recette de la brioche mousseline :
Brioche mousseline
Ingredients
- 15 grammes levure fraîche de boulanger
- 350 grammes farine T45
- 170 grammes beurre doux
- 60 grammes sucre en poudre
- 4 oeufs
- 5 grammes sel
Dorure
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuil. à café lait
Instructions
- Mettre la levure émiettée dans le bol du robot Thermomix, la farine, le sucre en poudre, les oeufs, le sel et le beurre coupé en dés. Pétrir 5 minutes (mode Pétrin).
- Transvaser la pâte dans un saladier, filmer au contact et placer au réfrigérateur une nuit (12 heures minimum).
- Le lendemain, déposer la pâte sur le plan de travail fariné, pétrir puis l'étaler en rectangle.Plier ce rectangle en 3, en portefeuille.
- Puis plier le pâton obtenu à nouveau en 3, en portefeuille.
- Etaler à nouveau en un rectangle de 45 cm sur 30 cm.Rouler en boudin.
- Couper ce boudin en tronçons d'environ 5 cm.
- Beurrer un moule à savarin et placer les tronçons à l'intérieur.
- Soit : – réserver sous un linge et placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain (pousse lente). Et dans ce cas, remettre à température ambiante le lendemain pour 5 heures.Soit :– laisser pousser 2h30 à température ambiante sous un linge.On a une brioche plus dodue :
- Badigeonner de jaune d'oeuf battu avec la cuillère de lait.
- Mettre dans le four froid et lancer la cuisson à 165°c, mode statique (zones de chauffe en haut et en bas) pour 30 minutes (donc pas de préchauffage du four !).
- Attendre quelques minutes avant de démouler.
