Réalisez un délicieux plat qui change : les boulettes de boeuf sauce brune…
On connait tellement les boulettes de boeuf sauce tomate, c’est si bon… Un classique de nos cuisines. Je fais toujours la recette de Cyril Lignac, donnée lors du confinement en 2020. Pour varier les plaisirs, voici une autre recette de sauce qui enrobe les boulettes de boeuf maison : à la sauce brune.
Comment faire les boulettes de boeuf sauce brune ?
D’abord on préparera les boulettes de boeuf maison. Ensuite, on les saisira à la poêle avant de réaliser la sauce brune. On terminera en cuisant les boulettes dans cette sauce afin qu’elles s’en imbibent. Elles seront ainsi bien moelleuses et gouteuses…
Voici la préparation des boulettes de viande sauce brune :
Boulettes de boeuf sauce brune
Des boulettes de viande dans une sauce onctueuse à base de bouillon, beurre, oignon, farine, sauce soja…
Ingrédients
Boulettes
- 400 grammes boeuf haché
- 40 grammes pain frais ou rassi
- 80 grammes lait
- 1 cuil. à café ail en poudre
- 1 cuuil. à soupe persil ciselé ou séché
- 1 oeuf
- 1/2 cuil. à café sel
- 3 pincées poivre
- 1 cuil. à soupe sauce worcestershire
- 1 cuil. à soupe Planta fin cuisson + un peu d'huile pour la cuisson des boulettes dans la poêle
Sauce brune
- 40 grammes beurre
- 2 cuil. à soupe farine
- 450 millilitres bouillon de boeuf chauffer 450 g d'eau au micro-ondes et diluer 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuil. à café oignon séché
- 1 cuil. à soupe sauce soja salée
- sel et poivre
Instructions
Boulettes au robot Thermomix
- Mettre le pain coupé en morceaux dans un petit bol, verser le lait et laisser le pain s'imbiber le temps de préparer la suite.
- Dans le bol du robot, mettre : l'ail en poudre, le persil ciselé, le boeuf haché, l'oeuf, le sel, le poivre, la sauce worcestershire. Essoré le pain et l'ajouter (sans le lait !).Mélanger 10 secondes en vitesse 5.
- Faire des boulettes de 35 grammes.
- Chauffer dans une poêle inox l'huile avec le planta fin.
- Mettre les boulettes à cuire et les tourner pour cuire toutes les faces. Elles doivent être bien cuites.
- Retirer les boulettes de la poêle et les disposer dans une assiette.
Sauce brune
- Dans la même poêle (pas lavée ! on garde les sucs de cuisson !), mettre le beurre, le faire fondre à feu moyen. Ajouter la farine, mélanger à la spatule pour faire un roux, en décollant un peu les sucs au fond.
- Ajouter le bouillon et mélanger, laisser épaissir pour obtenir une sauce onctueuse.
- Ajouter 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 cuil. à café d'oignon séché et la cuillère de sauce soja. Mélanger, mettre les boulettes dans la sauce pour les réchauffer à feu doux et les imbiber de sauce pour qu'elles soient savoureuses et bien moelleuses.
- Servir avec une purée ou des pâtes.
Notes
Accompagnement : purée ou pâtes.
On peut réchauffer les boulettes dans la sauce, à feu doux, mi-couvert.
Vous avez essayé cette recette?Dites nous ce que vous en pensez!