Beignets au Companion

A l’occasion de la Saint Nicolas nous avons eu envie de préparer des beignets avec les enfants ! Alors ils se sont chargés de tous en faisant une recette terriblement bonne et tellement facile de petits beignets au Companion. Faits en famille et dévorés sans aucune retenue, ces beignets ont eu un grand succès et nous n’avons qu’une hâte, c’est d’en refaire au plus vite ! Ca change des Mannalas, ces petits bonhommes briochés, ou des beignets manalas…

Ces beignets sont en forme de boule, avec un intérieur bien moelleux et l’extérieur croustillant. Il rappellent les beignets au yaourt, hum…

Cette recette de beignets au companion, je la fais à longueur d’année, et pas qu’à Mardi Gras !

Recette des beignets au companion :

Beignets au companion

Des petite boules moelleuses à l'intérieur, croustillante à l'extérieur et délicieuse après la cuisson en friture !

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Temps de préparation 20 minutes mins

Temps de cuisson 30 minutes mins

type de plat boulangerie, Dessert, Goûter

Cuisine Française

Portion 44 beignets

Ingredients

  

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• 225 grammes lait écrémé ici
• 14 grammes levure sèche de boulanger
• 750 grammes farine T45
• 120 grammes beurre demi-sel
• 3 oeufs
• 45 grammes sucre en poudre
• 3 cuillères à café arôme vanille

Instructions

 

• Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser verser le lait et la levure. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer le mode Manuel V2, 35°c, 3 minutes.
• Ajouter la farine, le beurre coupé en petits dés, les oeufs, le sucre et l'arôme vanille. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer le programme Pâte P2 (3min30s).
• Retirer le couteau, mettre la pâte en boule dans le bol. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer une étuve en programmant : V0, 30°c, 1h30.
• Verser la pâte sur le plan de travail (inutile de fariner, la pâte ne colle pas) et dégazant en faisant plusieurs rabats de la pâte sur elle-même.
• Fariner une feuille silicone placée sur une plaque à pâtisserie.
• Faire des boules de pâte de 30 grammes (rouler le morceau de pâte entre les mains) et les déposer en les espaçant sur la plaque farinée.

  On obtient 44 boules (il faut 2 plaques farinées).
  
• Laisser reposer 30 minutes à température ambiante ou 2h à 2h30 dans une pièce fraîche, à l'ombre.
• Chauffer le bain d'huile à 160°c, plonger les beignets par 6 à l'aide d'une écumoire, fermer la friteuse, laisser cuire 2 minutes puis retourner les boules avec l'écumoire et laisser cuire l'autre côté pendant 1min30s à 2 min.
• Egoutter sur du papier absorbant et poudrer de sucre glace avant de les dévorer !
  

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